Panela Basculante Multifuncional 2x GN 1/1, 2x 25 L

Esta panela basculante multifuncional de bancada é um pilar na confeção de volume médio, essencial para cozinhas profissionais que enfrentam o rush do almoço ou jantar. Com duas cubas de 25 litros, totalizando 50 litros de capacidade útil, e uma potência de 21 kW, permite a preparação simultânea de diferentes pratos, otimizando a mise en place e o ciclo de produção. A sua natureza elétrica e a possibilidade de cozedura a pressão (opcional) oferecem controlo preciso e eficiência energética, sendo uma mais-valia para a gestão da ementa diária.

Prepara diariamente guisados, feijoadas ou sopas em quantidades substanciais para a ementa do dia. Permite cozinhar dois pratos distintos em paralelo, maximizando a oferta sem sobrecarregar o fogão principal.

Utilizada para a confeção de bases de molhos complexos, caldos aromáticos ou guarnições quentes em volume. Garante a consistência e a disponibilidade de componentes essenciais para o serviço à la carte, agilizando a montagem dos pratos.

Ideal para preparar pratos principais como caril de frango e arroz, ou massa e molho de tomate em simultâneo. Assegura a produção eficiente de refeições completas e quentes para um grande número de utentes durante os picos de serviço.

Permite confecionar rapidamente pratos para entrega ou para take-away, como arrozes de marisco ou massas com diferentes molhos. A flexibilidade das duas cubas acelera a produção de pedidos variados, mantendo a qualidade dos alimentos.

• Para máximo rendimento, utilize as duas cubas de forma complementar, por exemplo, uma para cozedura a pressão de carnes e outra para um molho ou guarnição, otimizando o tempo de confeção.
• Após cada utilização, esvazie e limpe as cubas com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção de todos os resíduos alimentares e desincrustações para prolongar a vida útil do equipamento e cumprir o HACCP.
• Mantenha registos rigorosos das temperaturas de confeção e dos tempos de arrefecimento dos alimentos em cada cuba, garantindo a rastreabilidade e a conformidade com as normas de segurança alimentar.

• Chef de Cozinha — Gere a produção diária e a diversidade da ementa, valorizando a capacidade de cozinhar itens diferentes em simultâneo para otimizar o tempo de serviço.
• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de bases e pratos do dia, necessita de um equipamento robusto e fiável que suporte o ritmo intenso da cozinha.
• Gerente de Produção (Cantinas) — Procura eficiência e capacidade de resposta para servir um volume elevado de refeições, controlando os custos operacionais e a qualidade da confeção.