Panela Baixa 2,8L ⌀200mm para Indução e Todas as Fontes de Calor

Numa cozinha profissional, a agilidade no manuseamento de pequenas preparações é crucial para a fluidez do serviço. A panela baixa HE830147, com 2,8 litros de capacidade e 200mm de diâmetro, em aço inoxidável 18/8 e fundo de indução, é um utensílio fundamental para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço. A sua versatilidade em todas as fontes de calor permite integrar-se em qualquer estação, garantindo eficiência térmica e durabilidade no ciclo de produção. É um equipamento de apoio indispensável para molhos, reduções e aquecimento de pequenas porções.

Ideal para preparar o molho especial de francesinha ou aquecer pequenas quantidades de acompanhamentos como feijão. Permite manter o ritmo de serviço sem comprometer a qualidade das porções individuais.

Utilizada na confeção de reduções para pratos de carne ou para o branqueamento rápido de vegetais. A sua capacidade é otimizada para a preparação de complementos que exigem atenção individualizada e controlo de temperatura.

Serve como panela de apoio para porções de dieta específicas ou para o reaquecimento de pequenas quantidades de sopa. Ajuda a segmentar a produção e a evitar o desperdício em grandes volumes.

Perfeita para preparar cremes de pasteleiro em pequenas bateladas ou para fundir chocolate com precisão. Garante um aquecimento uniforme, essencial para a textura e consistência de preparações delicadas.

• Para maximizar a eficiência energética em fogões de indução, assegure que o diâmetro do fundo da panela corresponde ao diâmetro da zona de aquecimento.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, secando-a de imediato para prevenir manchas de calcário e manter o brilho do aço inoxidável, crucial para a higiene HACCP.
• Implemente um sistema de codificação por cores ou identificação para panelas de diferentes usos (ex: sem glúten, vegetariano) para evitar contaminação cruzada e cumprir os requisitos de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a estação de molhos e guarnições, garantindo a rapidez e a consistência das preparações no pico do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Permite a confeção eficiente de molhos e pratos do dia em pequenas quantidades, controlando os custos e a qualidade.
• Chefe de Partida de Pastelaria — Fundamental para a preparação de cremes, caldas e recheios delicados que exigem controlo de temperatura e volume preciso.