Panela Alta Inox 24L com Torneira e Tampa - 32cm

Numa cozinha profissional, a capacidade de produção em volume é crítica para gerir o ciclo de produção e responder ao rush do almoço. A panela alta PJP248032, com 24 litros e torneira integrada, em aço inoxidável 18/10 com fundo sanduíche, é uma ferramenta robusta para a mise en place de bases líquidas e cozeduras prolongadas. Garante homogeneidade térmica e eficiência energética em qualquer fonte de calor, sendo compatível com indução, gás, vitrocerâmica e elétrico.

Para a confeção diária de uma sopa do dia ou um guisado tradicional, esta panela permite preparar um volume consistente. Facilita o porcionamento rápido através da torneira, otimizando o serviço em horas de pico.

Essencial para a base de caldos, fundos de carne ou peixe, e molhos que exijam cozedura lenta e prolongada. A torneira simplifica a extração de líquidos limpos sem perturbar o fundo da panela.

Fundamental para a produção em larga escala de sopas, feijoadas ou ensopados para centenas de refeições. A capacidade de 24L e a torneira agilizam tanto a confeção como a distribuição segura e higiénica.

Utilizada para a preparação de grandes quantidades de purés, cremes ou infusões, mantendo a temperatura ideal durante o serviço. A torneira permite servir de forma controlada e segura, minimizando o risco de acidentes e desperdício.

• Para cozeduras longas, assegure que o fundo sanduíche está totalmente em contacto com a fonte de calor para uma distribuição uniforme e para evitar pontos quentes localizados, garantindo um cozinhado homogéneo.
• Após cada utilização, desmonte e limpe a torneira meticulosamente com escovas apropriadas e detergente desengordurante, enxaguando bem para prevenir acumulação de resíduos e garantir a conformidade HACCP.
• Posicione a panela numa zona de trabalho com acesso fácil à fonte de calor e a um ralo para a drenagem, otimizando o abastecimento de ingredientes e o escoamento de líquidos durante o ciclo de produção.

• Cozinheiro de Partida (Molhos/Sopas) — Responsável pela criação e manutenção de bases líquidas e guisados, valoriza a capacidade e a facilidade de extração de líquidos.
• Gerente de Produção em Cantina — Gere a produção de grandes volumes de refeições diárias, necessitando de equipamentos que garantam eficiência e segurança alimentar no manuseamento e porcionamento.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Foca-se na qualidade e consistência de pratos de tacho, apreciando a durabilidade do material e a funcionalidade da torneira para o serviço sem derrames.