Panela Alta 20 cm Inox 18/10 Vermelha com Tampa 3.7L

No ritmo acelerado de uma cozinha profissional, a gestão eficaz da mise en place e o suporte ao rush do almoço exigem utensílios fiáveis. A panela alta P490620R, com 20 cm de diâmetro e 3.7L de capacidade útil, é um instrumento essencial para o ciclo de produção diário. Fabricada em aço inoxidável 18/10 e com uma base encapsulada que assegura aquecimento uniforme em todas as fontes, incluindo indução, permite a preparação consistente de componentes críticos. A sua robustez e versatilidade são fundamentais para a eficiência operacional.

Utilizada para a confeção de molhos especiais para sandes e hambúrgueres, como um molho de alho ou um chutney de cebola. Resolve a necessidade de preparar pequenos lotes de molhos de raiz, garantindo frescura e diferenciação.

Ideal para a preparação de reduções de vinho, fundos de legumes concentrados ou caldos de peixe para o prato do dia. Permite um controlo térmico preciso para bases de molhos e sopas que exigem cozedura lenta e uniforme.

Serve para reaquecer pequenas porções de acompanhamentos ou molhos específicos para dietas restritivas, mantendo a temperatura sem queimar. Otimiza a fase final de serviço, garantindo a qualidade térmica dos alimentos antes da distribuição.

Aplicada na confeção de cremes de pasteleiro, xaropes ou coberturas de fruta que necessitam de cozedura controlada e constante agitação. A base encapsulada previne a aderência e queima, crucial para a textura e sabor destes preparados.

• Para maximizar o rendimento da base encapsulada, pré-aqueça a panela gradualmente em lume médio antes de adicionar os ingredientes, garantindo uma distribuição de calor mais eficiente e reduzindo o risco de choques térmicos.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e uma esponja macia para preservar o acabamento em aço inoxidável 18/10 e a cor. Evite esfregões abrasivos e seque-a imediatamente para prevenir manchas de calcário e garantir a higiene.
• Para conformidade HACCP, assegure que a panela é armazenada limpa e seca em local designado, separada de utensílios crus, para evitar contaminação cruzada e manter a integridade sanitária dos alimentos preparados.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das preparações diárias, valoriza a capacidade de resposta e a fiabilidade térmica para manter o ritmo do serviço.
• Chef de Partida (Salsas) — Necessita de controlo preciso na cozedura de molhos e fundos, onde a distribuição de calor uniforme é crítica para a qualidade final dos molhos.
• Proprietário de Snack-bar — Procura equipamento durável e versátil que otimize o espaço e o tempo de preparação, permitindo uma oferta diversificada com investimento contido.