Caçarola Baixa 32 cm Aço Inoxidável 18/10 Amarelo 8.9 L

A caçarola baixa PJP490732A, com 32 cm de diâmetro e 8.9 litros de capacidade em aço inoxidável 18/10, é uma peça fundamental para a gestão do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. A sua base encapsulada garante uma distribuição térmica uniforme em todas as fontes de energia, desde indução a gás, crucial para a consistência dos pratos. Permite uma mise en place eficiente e a manutenção de temperaturas estáveis durante o rush do almoço ou jantar, otimizando a confeção de bases, guisados e molhos de volume médio. A durabilidade do material e a tampa incluída são especificações técnicas chave para a operação diária.

Utiliza-se para o estufado do dia ou para a confeção de uma base consistente de molho de francesinha. Resolve a necessidade de cozinhar pratos de tacho para um número limitado de doses com controlo preciso da temperatura.

É ideal para a preparação de arrozes caldosos, cataplanas ou para a redução de fundos e molhos em quantidade. Garante a uniformidade na confeção e a capacidade de servir vários clientes simultaneamente.

Serve para a preparação de acompanhamentos como purés ou legumes salteados para um serviço de 30-40 pessoas, ou para manter sopas quentes em banho-maria. Otimiza a pré-preparação e a manutenção térmica dos alimentos antes do serviço.

Usada na confeção de acompanhamentos como feijão preto, arroz de pato ou batatas cozidas para take-away. Permite uma produção contínua e eficiente de guarnições essenciais para o serviço.

• Operação: Para máximo rendimento, utilize sempre a caçarola com uma fonte de calor de diâmetro equivalente à base encapsulada, garantindo uma distribuição térmica ideal e minimizando o desperdício energético.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave a caçarola com detergente neutro e água quente, evitando abrasivos metálicos para preservar o acabamento 18/10 e prevenir a acumulação de resíduos orgânicos, essencial para a conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: A caçarola PJP490732A, com a sua capacidade de 8.9L, é ideal para cozedura em batch cooking de componentes que podem ser porcionados e regenerados, libertando outras panelas para o serviço à la carte.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos específicos durante o serviço, onde a caçarola é vital para manter a consistência e temperatura de componentes como molhos ou estufados.
• Chef de Partie — Gere uma secção da cozinha, como os quentes ou molhos, utilizando a caçarola para preparar bases, fundos e guisados que alimentam a sua linha de produção.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Supervisiona a eficiência operacional e a durabilidade do equipamento, valorizando a compatibilidade universal e a robustez para minimizar custos de substituição e maximizar a versatilidade do inventário.