Panela Alta 17L para Indução ⌀280x(H)280mm

A panela alta HE832882, com 17 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/0, é um elemento fundamental para a eficiência do ciclo de produção numa cozinha profissional. A sua robustez e fundo de indução sem costuras garantem que a 'mise en place' para o 'rush do almoço' ou jantar seja executada com fiabilidade. Permite a cocção de grandes volumes de líquidos e sólidos, desde caldos base a massas, otimizando o tempo e o consumo energético em qualquer fonte de calor, crucial para a gestão diária de um serviço intenso.

Prepara grandes volumes de arroz, batatas cozidas ou feijão para acompanhamentos. Garante que há sempre stock suficiente para servir os pratos do dia durante o pico de almoço sem interrupções.

Essencial para a confeção de caldos de carne, peixe ou vegetais que servem de base a sopas e molhos diários. Mantém a consistência e o sabor das preparações fundamentais, libertando outras panelas para usos mais específicos.

Utilizada para cozer massas, legumes ou preparar guisados em grandes quantidades para centenas de refeições. A sua capacidade e compatibilidade com indução agilizam a produção em larga escala, vital para a pontualidade do serviço.

Ideal para cozer grão-de-bico para acompanhamentos, ou para o lento apuramento de molhos robustos. Suporta as longas horas de cocção necessárias para pratos tradicionais, garantindo um aquecimento uniforme.

• Para maximizar o rendimento térmico, utilize sempre a panela com a tampa durante a fervura, especialmente em placas de indução, para reduzir o tempo de cocção e o consumo de energia.
• Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, enxaguando abundantemente e secando de imediato para prevenir manchas de calcário e assegurar a conformidade com as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho agrupando as preparações de maior volume nesta panela, posicionando-a numa zona de cocção dedicada para caldos ou massas, minimizando movimentos e agilizando a 'mise en place' adjacente.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos que requerem cocção em volume, necessitando de um equipamento fiável e eficiente.
• Chef de Partida (Sopas/Molhos) — Garante a preparação de bases e caldos consistentes, vitais para a qualidade final de sopas e molhos, valorizando a capacidade e o aquecimento uniforme.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Preocupa-se com a durabilidade do investimento e a eficiência energética, dado que o fundo de indução e o aço 18/0 contribuem para a longevidade e redução de custos operacionais.