Paellera Inox 18/10 com Tampa Amarela 28 cm

Numa cozinha profissional, a paellera PJP490928A é uma ferramenta de trabalho essencial para a preparação de pratos de tacho único, permitindo gerir o ciclo de produção de forma eficiente. O seu diâmetro de 28 cm e capacidade de 3.7 litros, em aço inoxidável 18/10 com fundo encapsulado, assegura uma distribuição de calor homogénea, crucial para o rush do almoço ou para a mise en place de um serviço de jantar. A compatibilidade com indução e a robustez do material garantem longevidade e versatilidade, fundamentais para o dia a dia.

Utilizada para confeccionar o 'prato do dia' de arroz de pato ou uma feijoada para 4-6 pessoas. Permite uma preparação controlada e manutenção da temperatura para servir ao longo do período de almoço.

Ideal para a preparação de arrozes de marisco ou cataplanas individuais que integram a carta. Garante a qualidade e o ponto de cocção de cada pedido, com apresentação direta à mesa.

Empregue na confeção de pequenas quantidades de acompanhamentos especiais ou pratos vegetarianos para dietas específicas. A sua versatilidade em fogões de indução otimiza o espaço e a eficiência na linha de produção.

Fundamental para a criação de paellas ou arrozes de lavagante por encomenda, onde o controlo do 'socarrat' é crítico. A tampa amarela não só retém o calor como adiciona um toque distintivo na apresentação.

• Operação: Para otimizar o 'socarrat' em arrozes, distribua o arroz uniformemente e evite mexer nos últimos minutos de cozedura, controlando o calor para formar a crosta desejada sem queimar.
• Limpeza/Manutenção: Lave a paellera imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para evitar arranhões no aço inoxidável 18/10 e na cor da tampa.
• Conformidade: Após a lavagem, seque completamente a paellera e a tampa antes de as armazenar, prevenindo a proliferação de microrganismos e garantindo a conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de um utensílio fiável e de fácil manuseamento para a secção de quentes, garantindo a consistência dos pratos de tacho.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duradouros e versáteis que suportem o uso intensivo diário e sejam compatíveis com diversas fontes de calor, incluindo indução, para otimização de custos e eficiência energética.
• Chef de Cozinha — Avalia a capacidade da ferramenta para manter a qualidade e o sabor dos pratos, assegurando a uniformidade na cozedura e a facilidade de limpeza para cumprir os padrões de higiene.