Mesa Refrigerada 2542x600 mm com Cuba e 4 Portas -2°/+8°C

A Mesa Refrigerada EDENOX MPSF-250 HC, com as suas dimensões de 2542x600 mm, cuba integrada e quatro portas, é uma estação de trabalho multifuncional projetada para maximizar a eficiência e a conformidade sanitária em cozinhas profissionais. Este equipamento robusto em aço inoxidável oferece uma solução compacta para a preparação e conservação de alimentos, garantindo a manutenção rigorosa da cadeia de frio entre -2°C e +8°C, essencial para a segurança alimentar e a otimização dos fluxos de trabalho.

Neste ambiente de alto volume, a mesa serve como um ponto central para a montagem de pratos frios, como saladas complexas, entradas ou sobremesas, permitindo que os chefs tenham ingredientes frescos e pré-preparados à mão, minimizando deslocações e mantendo a consistência dos empratamentos. A cuba integrada facilita a manipulação e limpeza rápida de utensílios ou a lavagem de pequenas porções de ingredientes de última hora, otimizando o tempo de serviço em períodos de pico.

Em conceitos de cozinha aberta ou balcões de preparação visíveis ao cliente, esta mesa refrigerada oferece uma solução esteticamente agradável e funcional. Permite a exposição controlada de ingredientes frescos para sushi, tapas ou bowls, enquanto as portas refrigeradas por baixo garantem o armazenamento seguro dos excedentes ou reposições, mantendo a temperatura ideal e a qualidade visual dos produtos apresentados ao público. A pia é fundamental para a higiene constante durante o processo de confeção.

Para empresas de catering que necessitam de flexibilidade e capacidade de resposta em diferentes locais, esta mesa é ideal para criar uma estação de preparação e finalização no local do evento. A sua capacidade de armazenamento refrigerado e a superfície de trabalho ampla permitem a organização eficiente de componentes para cocktails, canapés ou buffets, assegurando que todos os elementos perecíveis se mantêm à temperatura adequada até ao momento de servir, crucial para a segurança alimentar em eventos de grande escala.

• Otimize o layout interno das prateleiras, utilizando caixas organizadoras ou tabuleiros GN para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar o acesso rápido aos ingredientes, reduzindo o tempo de abertura das portas e, consequentemente, o consumo energético.
• Implemente um plano de limpeza diário e semanal, focando na cuba e nas vedações das portas para garantir a máxima higiene e a eficiência do isolamento, prevenindo a proliferação bacteriana e perdas de temperatura.
• Monitorize regularmente a temperatura através do display eletrónico e calibre-o conforme necessário. Pequenas variações podem comprometer a segurança alimentar e a vida útil dos produtos, especialmente em cozinhas com flutuações de temperatura ambiente.
• Aproveite a largura da bancada (2542 mm) para estabelecer zonas de trabalho distintas, como corte, montagem e empratamento, promovendo um fluxo de trabalho linear e minimizando a contaminação cruzada, um requisito fundamental nas normas HACCP.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador/Diretor de Aprovisionamento para Hotelaria