Mesa de Trabalho Inox 1400x600 mm com Prateleira Inferior

A mesa de trabalho em aço inoxidável AISI-304, com prateleira inferior e dimensões de 1400x600 mm, representa um pilar fundamental na otimização da eficiência e higiene em cozinhas profissionais. A sua construção robusta e a superfície de trabalho em aço 18/10, reforçada com ómegas longitudinais, garantem a durabilidade e a conformidade com as mais rigorosas normas HACCP, permitindo uma preparação alimentar segura e um suporte fiável para equipamentos, essencial para manter um fluxo de trabalho contínuo e produtivo em ambientes de alta exigência.

Em cozinhas de hotelaria com elevado volume de produção, esta mesa serve como estação primária para a mise en place. Permite a organização de ingredientes, o corte e porcionamento de carnes ou vegetais, e a montagem de pratos pré-cozinhados, com a prateleira inferior a acomodar tabuleiros GN ou utensílios de grande volume, otimizando o espaço vertical e a rapidez de acesso.

Ideal para posicionar equipamentos de bancada como misturadoras planetárias, máquinas de vácuo, processadores de alimentos ou pequenas fritadeiras. A altura ergonómica e a estabilidade do tampo suportam a vibração e o peso destes aparelhos, enquanto a prateleira inferior pode guardar os acessórios específicos de cada máquina, reduzindo deslocações e aumentando a produtividade da equipa.

Em restaurantes com serviço à la carte, esta mesa funciona como uma extensão da linha de passe ou como uma estação de empratamento dedicada. Permite aos chefs a finalização de pratos, a guarnição e o controlo de qualidade antes da expedição para a sala, com a prateleira inferior a servir para armazenar louça limpa, guardanapos ou elementos decorativos essenciais para o serviço.

• Posicione a mesa estrategicamente, considerando o fluxo de trabalho da cozinha para minimizar deslocações e otimizar tempo na preparação e empratamento.
• Utilize a prateleira inferior para armazenar itens de uso frequente, como tabuleiros, caixas de ingredientes ou equipamentos menores, mantendo o tampo de trabalho desimpedido e higienizado.
• Aproveite a ajustabilidade dos pés para nivelar a mesa em pisos irregulares, garantindo estabilidade e segurança para a manipulação de alimentos e o suporte de equipamentos.
• Implemente um regime de limpeza diário com produtos adequados para aço inoxidável, garantindo a longevidade do equipamento e a estrita conformidade com as normas HACCP.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA
• Chefe de Pastelaria