Mesa de Arrefecimento 2 Portas 250L com Bancada Granito 1510mm 230V

Esta mesa de arrefecimento com bancada em granito, SKU HE220245, é um pilar fundamental para a eficiência operacional em qualquer cozinha profissional que exija uma área de trabalho refrigerada e robusta. Com uma capacidade de 250L e refrigeração ventilada entre -2°C e 8°C, permite manter a “mise en place” organizada e os ingredientes frescos, mesmo durante o “rush do almoço”. A sua superfície de granito é crítica para processos que beneficiam de uma temperatura controlada, otimizando o ciclo de produção e a segurança alimentar.

Permite ter os ingredientes para sanduíches e saladas sempre frescos e organizados à mão. Otimiza o tempo de preparação e reduz o desperdício, sendo crucial para a agilidade no serviço.

Suporta a preparação de entradas frias, sobremesas ou componentes de pratos principais, mantendo-os à temperatura ideal. Garante a cadeia de frio para componentes sensíveis, assegurando a fluidez da linha de empratamento.

Serve como estação de apoio na zona de saladas, pastelaria fria ou montagem de pratos complexos. Garante a disponibilidade e segurança dos ingredientes em grandes volumes, complementando câmaras frigoríficas maiores.

É essencial para o estendimento da massa e a montagem rápida de pizzas, com a bancada fria de granito a evitar que a massa adira. Os ingredientes para os toppings mantêm-se na temperatura correta, crucial durante o pico de produção.

• Durante o serviço, mantenha os tabuleiros GN com os ingredientes mais utilizados nas posições mais acessíveis dentro das portas, para minimizar o tempo de montagem e otimizar a ergonomia do posto de trabalho.
• Efetue a limpeza diária da bancada de granito com detergente neutro e um pano húmido, e semanalmente, verifique e limpe as borrachas das portas para garantir uma vedação eficaz e prevenir perdas de frio.
• Monitorize e registe diariamente as temperaturas internas do equipamento, assegurando que o intervalo de -2°C a 8°C é mantido para cumprir as normas HACCP de conservação de alimentos perecíveis.

• Pizzaiolo — Utiliza diariamente a bancada de granito para estender massas e montar pizzas, necessitando de acesso rápido a ingredientes frescos e uma superfície de trabalho que não aqueça a massa.
• Cozinheiro de Linha — Depende deste equipamento para a preparação expedita de pratos que exigem uma base refrigerada e acesso imediato a componentes frescos, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.
• Proprietário de Snack-Bar/Café — Valoriza a versatilidade de ter uma superfície de trabalho robusta e refrigeração integrada num único equipamento, otimizando o espaço e o tempo de serviço para a preparação de refeições rápidas.