Mesa Refrigerada 3 Portas GN1/1 – 400 litros

A Mesa Refrigerada de 3 Portas GN1/1, com 400 litros de capacidade, é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional que exija a otimização do espaço e a manutenção rigorosa da cadeia de frio. Integrando uma robusta superfície de trabalho em aço inoxidável com um eficiente sistema de refrigeração para armazenamento de produtos em formato Gastronorm, este equipamento permite aos profissionais de hotelaria e restauração conciliar preparação de alimentos e conservação, garantindo a frescura dos ingredientes e a eficiência operacional em ambientes de elevado volume de trabalho.

Em restaurantes com serviço à la carte ou cozinhas de hotéis, a bancada refrigerada é posicionada estrategicamente na linha de preparação. Permite aos chefs e cozinheiros ter acesso imediato a ingredientes frescos como vegetais cortados, molhos, carnes pré-preparadas ou laticínios, enquanto utilizam a superfície superior para montagem de pratos, empratamento de entradas ou finalização de confeções, minimizando deslocações e otimizando o tempo de serviço.

Em estabelecimentos com forte componente de take-away, bufetes ou cafetarias que servem saladas e sanduíches preparadas na hora, esta mesa é crucial. Os tabuleiros GN1/1 no interior armazenam os diversos componentes (alfaces, tomate, queijos, fiambre, pastas), enquanto a superfície de trabalho serve para a montagem rápida e higiénica das refeições. A refrigeração constante assegura a segurança alimentar e a qualidade dos produtos durante todo o período de serviço.

Para pastelarias e padarias, a mesa refrigerada oferece uma solução ideal para a preparação de massas folhadas, cremes, recheios e sobremesas que necessitam de temperaturas controladas. A bancada em aço inoxidável é perfeita para trabalhar massas e a capacidade de armazenamento refrigerado permite guardar ingredientes sensíveis ao calor, como manteiga, ovos ou chocolates, mantendo-os na temperatura ideal para serem manuseados e garantindo a consistência das preparações.

• Otimize a organização interna utilizando tabuleiros GN1/1 de diferentes profundidades para maximizar o armazenamento de ingredientes específicos, mantendo-os devidamente rotulados para controlo de stocks e prazos de validade.
• Posicione a mesa estrategicamente na "linha de fogo" da cozinha, próxima aos pontos de preparação ou cocção que mais beneficiam do acesso rápido a ingredientes refrigerados, reduzindo o tempo de pré-preparação e empratamento.
• Realize limpezas diárias da superfície de trabalho e limpezas profundas semanais do interior, aproveitando as guias amovíveis e o dreno para evacuação de líquidos, de forma a garantir a máxima higiene e prevenir a contaminação cruzada.
• Verifique regularmente a vedação das portas e o funcionamento do termostato automático (DIXELL / CAREL) para assegurar que a temperatura de +2ºC a +8ºC é mantida consistentemente, protegendo a qualidade e segurança dos alimentos e otimizando o consumo energético.