Mesa Refrigerada Baixa GN 1/1 3 Portas 1792x700x600h mm

A Mesa Refrigerada Baixa GN 1/1 de 3 Portas é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais em hotelaria e restauração, permitindo a otimização do espaço e do fluxo de trabalho. Com a sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 e um controlo de temperatura preciso entre -2°C e +8°C, este equipamento garante a conservação ideal de ingredientes e produtos semi-preparados, ao mesmo tempo que oferece uma superfície de trabalho adicional, essencial para maximizar a eficiência operacional em ambientes com requisitos de altura específicos.

Em cozinhas de restaurantes de alta gastronomia ou hotéis com grande volume de produção, esta mesa refrigerada é utilizada para a organização e conservação de ingredientes pré-preparados. Os chefs podem manter vegetais cortados, molhos base, carnes porcionadas e outros componentes da 'mise en place' à temperatura ideal, diretamente na área de trabalho, reduzindo deslocações e assegurando a frescura constante dos alimentos antes da confeção.

Na linha de empratamento, especialmente em serviços de banquetes ou buffets onde a agilidade é crítica, a mesa refrigerada baixa serve como base para chapas quentes ou outros equipamentos de finalização. As três portas permitem acesso rápido a guarnições frias, saladas ou sobremesas que necessitam de ser mantidas refrigeradas até ao momento do serviço, garantindo a qualidade e segurança alimentar durante picos de atividade.

Em pastelarias e padarias, este equipamento é crucial para a conservação de massas levedadas, cremes, recheios e produtos de confeitaria que exigem refrigeração controlada. A superfície superior pode ser utilizada para trabalhar com chocolate, estender massas ou montar sobremesas, enquanto os compartimentos inferiores mantêm os ingredientes sensíveis à temperatura protegidos e prontos a usar, otimizando o processo de produção e minimizando desperdícios.

• Otimize a organização interna com tabuleiros GN 1/1 para maximizar a capacidade de 300 litros e facilitar a rotação de stock, seguindo o princípio FIFO (First In, First Out).
• Aproveite a superfície superior em aço inoxidável como uma estação de trabalho secundária, instalando equipamentos de bancada leves ou utilizando-a para preparações rápidas, dada a sua altura ergonómica de 600mm.
• Realize verificações regulares da vedação das portas e da limpeza do condensador para garantir a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do compressor DANFOSS SECOP, minimizando o consumo anual de 1194 kWh.
• Configure o controlo eletrónico e digital da temperatura para um ponto ótimo (+2°C a +4°C) para a maioria dos produtos frescos, assegurando a segurança alimentar e a frescura do produto, enquanto beneficia da descongelação automática para manutenção simplificada.