Máquina de Vácuo Profissional, Dupla Selagem 500mm, 20m³/h

A máquina de vácuo profissional EDENOX VAKSIC-20 L 2A E, com a sua bomba de 20 m³/h e dupla selagem de 500mm, representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal. Este equipamento é projetado para otimizar a gestão de stocks, prolongar a shelf-life dos alimentos e assegurar a máxima segurança alimentar, traduzindo-se numa redução significativa do desperdício e num aumento da rentabilidade operacional. A sua robustez e eficiência garantem uma integração fluida em cozinhas de alta produção, talhos, charcutarias e unidades de catering.

Em ambientes de cozinha profissional, esta máquina é fundamental para a preparação antecipada de componentes de pratos. Permite embalar a vácuo porções de carnes marinadas, vegetais pré-cortados ou molhos, garantindo que os ingredientes mantêm a frescura, sabor e textura até ao momento da confeção. Otimiza o fluxo de trabalho, especialmente em horários de pico, e facilita a organização do frigorífico e congelador, minimizando a contaminação cruzada.

Para talhos e charcutarias, a máquina de vácuo com dupla selagem é crucial para a conservação e apresentação de produtos cárneos. Permite embalar cortes de carne fresca, enchidos e queijos, prolongando a sua validade e protegendo-os da oxidação e desidratação. A selagem dupla de 500mm é ideal para embalar peças maiores ou múltiplas porções, garantindo uma vedação hermética que preserva a qualidade e atratividade do produto para o cliente final.

Em operações de catering ou cozinhas centrais que fornecem múltiplos pontos de venda, a embalagem a vácuo é indispensável para o transporte e distribuição de refeições pré-confecionadas ou semi-preparadas. A capacidade da bomba de 20 m³/h assegura um vácuo rápido e eficiente, permitindo embalar grandes volumes de alimentos de forma segura e higiénica, mantendo a integridade dos produtos durante o transporte e armazenamento, e facilitando a regeneração posterior.

• Utilize a função de vácuo progressivo para produtos sensíveis, como peixes delicados ou folhados, evitando o esmagamento e preservando a sua estrutura.
• Aproveite a dupla barra de selagem para processos de produção em cadeia, embalando dois sacos em simultâneo, ou para criar uma selagem de segurança extra em produtos de alto valor.
• Para a técnica Sous Vide, a embalagem a vácuo é fundamental. Certifique-se de que o vácuo é total para garantir uma cozedura uniforme e eficiente, e para que os sucos e aromas sejam retidos no alimento.
• Mantenha a câmara e as barras de selagem sempre limpas para evitar falhas na selagem e garantir a higiene, especialmente após embalar produtos com marinadas ou líquidos.

• Chef Executivo e Subchef
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho/Charcutaria