Máquina de Vácuo Profissional, Dupla Selagem, 400mm

A máquina de vácuo profissional EDENOX VAKSIC-20 2A E, com a sua câmara robusta em aço inoxidável e dupla barra de selagem de 400 mm, representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal. Este equipamento é fundamental para otimizar a gestão de stocks, prolongar significativamente a frescura dos alimentos e assegurar a consistência na qualidade dos produtos, traduzindo-se em redução de desperdício e maximização da rentabilidade em cozinhas de alta produção.

Utilizada para a preparação e conservação de ingredientes de sous-vide, marinadas intensivas e porções individuais de proteína (carne, peixe) antes do serviço. A dupla selagem garante a integridade do vácuo, essencial para cozeduras lentas e para manter a textura e sabor dos produtos delicados, otimizando o workflow da brigada de cozinha e permitindo a pré-preparação em maior volume.

Indispensável na porcionamento e embalamento de grandes volumes de alimentos preparados que serão transportados e regenerados no local do evento. A capacidade de embalar de forma segura e higiénica, prevenindo contaminação cruzada e oxidação, é crucial para manter a qualidade e segurança alimentar durante todo o processo de logística e serviço, mesmo em eventos de grande escala.

Empregada para embalar a vácuo cortes de carne premium, enchidos artesanais e filetes de peixe fresco, tanto para armazenamento como para venda ao cliente final. A remoção do ar retarda a deterioração, mantém a cor e a textura originais dos produtos, e permite uma melhor organização do inventário, resultando em menos perdas e maior satisfação do cliente com a frescura do produto.

• Ajuste sempre o tempo de vácuo e selagem de acordo com a densidade e humidade do produto. Produtos mais líquidos exigem um tempo de vácuo mais curto para evitar o transbordo.
• Utilize sacos de vácuo de qualidade profissional e com espessura adequada para suportar a pressão do vácuo e a dupla selagem, prevenindo perfurações e garantindo a estanquicidade.
• Aproveite a função de dupla barra de selagem para embalar dois sacos mais pequenos simultaneamente, aumentando a produtividade em momentos de pico operacional.
• Realize a limpeza diária da câmara e das barras de selagem, conforme o manual do equipamento, para assegurar a higiene e prolongar a vida útil dos componentes.

• Chef Executivo / Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras / Aprovisionamento HORECA