Máquina de Embalar a Vácuo Dupla Barra 656mm, 100 m3/h, 230-400V

Numa cozinha profissional de volume, a gestão eficiente da matéria-prima é fundamental para sustentar o ciclo de produção e o rush do almoço. A máquina de embalar a vácuo EX19084204, com a sua bomba Busch de 100 m³/h e dupla barra de soldadura de 656mm, é uma peça central na otimização da mise en place e na extensão da vida útil dos alimentos. Este equipamento garante que os produtos frescos, semi-preparados ou cozinhados mantêm a sua qualidade, reduzindo o desperdício e assegurando a prontidão para o serviço.

Embala grandes peças de carne, enchidos ou queijos para conservação otimizada e porcionamento eficiente. Reduz a oxidação e prolonga a frescura dos produtos em exposição ou para venda direta ao público.

Utilizado para a pré-preparação de bases, marinadas e porções de proteína para o serviço à la carte ou menu do dia. Garante a consistência e rapidez na resposta durante períodos de pico, minimizando o desperdício de ingredientes.

Essencial para a embalagem de grandes volumes de alimentos cozinhados ou semi-preparados para transporte e regeneração. Otimiza a logística e a segurança alimentar na distribuição de refeições em grande escala para eventos ou outros estabelecimentos.

Permite embalar massas, cremes e produtos de confeitaria em grandes quantidades para conservação ou distribuição. Assegura a qualidade e frescura dos produtos antes da sua utilização ou venda final, mantendo as características organolépticas.

• Para maximizar o rendimento, utilize os 10 programas personalizáveis para diferentes tipos de produtos, ajustando o nível de vácuo e tempo de soldadura, otimizando o tempo de ciclo para cada item.
• Após cada utilização, limpe a câmara e as barras de soldadura com um pano húmido e detergente neutro, assegurando que não há resíduos alimentares que possam comprometer a vedação ou a higiene, conforme as diretrizes HACCP.
• Implemente um sistema de rotulagem com datas de embalamento e validade para todos os produtos embalados a vácuo, garantindo a rastreabilidade e a correta rotação de stock (FIFO) para a segurança alimentar.

• Chef de Cozinha Executivo — Responsável pela qualidade e eficiência da produção em cozinhas de médio e grande volume, onde a conservação e mise en place são críticas para a operação diária.
• Gerente de Talho ou Charcutaria — Necessita de prolongar a validade dos produtos frescos e processados, otimizando o stock e apresentando um produto de maior frescura e qualidade ao cliente.
• Responsável de Produção em Cantina — Gere a preparação e conservação de grandes quantidades de refeições, onde a capacidade de embalamento rápido e seguro é fundamental para a logística e conformidade alimentar.