Lâmina de Corte 12.7 mm para Dados e Bastões – Acessório Cortador

A eficiência da mise en place é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta lâmina de substituição, PJ15064, com corte de 12.7 mm, é um componente crítico para assegurar a padronização e rapidez no processamento de frutas e vegetais. Fabricada em aço inoxidável e alumínio, garante cortes consistentes para dados e bastões, otimizando o ciclo de produção e reduzindo o tempo de preparação manual, essencial para manter a qualidade e o ritmo do serviço.

Permite a preparação rápida e uniforme de batatas para batata frita fresca ou cubos de cebola para molhos e guarnições. Reduz significativamente o tempo de corte manual, libertando pessoal para outras tarefas durante o pico de serviço.

Essencial para padronizar a juliana de pimentos, cubos de batata para acompanhamentos ou dados de vegetais para braseados e salteados. Garante consistência na apresentação dos pratos e otimiza a cocção uniforme dos ingredientes.

Fundamental para processar grandes quantidades de legumes para saladas, sopas ou guarnições, como cenoura e aipo em dados. Assegura a uniformidade necessária para a produção em massa, mantendo a qualidade visual e de textura.

Ideal para cortar cubos de tomate, pimentos ou cebola para toppings de pizza, garantindo um tamanho consistente. Contribui para uma cozedura uniforme dos ingredientes no forno e uma distribuição equilibrada na pizza.

• Para cortes mais limpos e menor esforço, assegure que os vegetais estejam firmes e que a lâmina seja aplicada com um movimento único e decidido.
• Após cada utilização, desmonte a lâmina e lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova para remover resíduos, e seque-a completamente para prevenir corrosão e cumprir o HACCP.
• Mantenha sempre uma lâmina de substituição afiada e limpa disponível para evitar interrupções no ciclo de produção durante o rush, garantindo a continuidade da mise en place.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e consistente de componentes para o serviço, dependendo da precisão e agilidade do corte.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a eficiência da mise en place e a padronização dos produtos, assegurando que os standards de qualidade e rentabilidade são cumpridos.
• Proprietário de Snack-Bar — Busca otimização de tempo e custos na preparação diária de legumes, valorizando a durabilidade e facilidade de manutenção de acessórios.