Grelhador Aberto Profissional 98 cm Preto

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta rápida é crucial, especialmente durante o rush do almoço. Este grelhador aberto PJP8581031B, com os seus 980mm de largura e grelha em V, é um elemento central para a confeção de grelhados, permitindo uma mise en place eficiente e um fluxo contínuo no ciclo de produção. A sua flexibilidade e controlo de temperatura através do ajuste de altura são determinantes para a qualidade final e para a otimização dos tempos de serviço, adaptando-se a diversos perfis de operação.

Permite grelhar hambúrgueres e bifanas em volume, garantindo rapidez no serviço de take-away e balcão. A grelha em V ajuda na recolha de gordura, minimizando chamas e fumo.

Essencial para confecionar pratos como secretos de porco preto ou peixe fresco, mantendo o sabor característico da brasa. O ajuste de altura da grelha permite controlar a intensidade do calor para diferentes produtos.

Oferece a capacidade de produção necessária para banquetes ou buffets, grelhando carnes e legumes em quantidade. A robustez e a facilidade de instalação são vantagens em operações temporárias ou de grande escala.

A largura de 980mm é adequada para grelhar frangos e espetadas em volume, elemento fundamental para o negócio. As posições da grelha basculante facilitam o acendimento e a manutenção do carvão.

• Operação: Para otimizar o rendimento, utilize o ajuste de altura da grelha com o volante para controlar a intensidade da brasa, aproximando ou afastando os alimentos conforme a necessidade de selagem ou cozedura lenta.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada serviço, remova as cinzas e raspe a grelha em V com uma escova de aço própria, garantindo que os canais de recolha de gordura estão desobstruídos para evitar acumulação e riscos sanitários.
• Otimização de fluxo de trabalho: Posicione o grelhador numa zona com exaustão eficiente e mantenha a mise en place de carnes e peixes pré-preparados adjacente para minimizar os movimentos e agilizar o serviço.

• Churrasqueiro — Especialista na arte de grelhar, necessita de controlo preciso da temperatura e espaço para volume de produção.
• Gerente de Restaurante — Procura eficiência energética e durabilidade do equipamento, além da capacidade de produção para gerir custos operacionais.
• Cozinheiro de Linha — Requer um equipamento fiável e fácil de operar para manter o ritmo durante o serviço e garantir a consistência dos pratos.