Grelha em Aço Inoxidável GN 1/1, 325x530 mm
Grelha profissional em aço inoxidável (AISI 304) formato GN 1/1 (530x325 mm). Ideal para restauração e hotelaria, durável e fácil de limpar.
Grelha Gastronorm 1/1 — Grelha em Aço Inoxidável Gastronorm 1/1 — Principais Vantagens
Desenvolvida para o ambiente profissional exigente da restauração e hotelaria, esta grelha em aço inoxidável Gastronorm 1/1 é a solução ideal para otimizar o processo de cozedura e arrefecimento dos seus alimentos. A sua construção robusta garante durabilidade e resistência à corrosão, indispensáveis para uma utilização intensiva em cozinhas industriais e estabelecimentos Horeca.
A superfície em aço inoxidável de alta qualidade oferece uma condução de calor uniforme, essencial para resultados culinários consistentes. Além disso, a sua facilidade de limpeza contribui para a manutenção de elevados padrões de higiene, um fator crítico em qualquer cozinha profissional.
Com dimensões standard Gastronorm 1/1, esta grelha adapta-se perfeitamente a uma vasta gama de equipamentos existentes, desde fornos combinados a carrinhos de transporte, maximizando a versatilidade e a eficiência operacional.
Aplicações
Esta grelha é indispensável em restaurantes, hotéis, cafetarias, empresas de catering e cozinhas industriais para diversas aplicações. É perfeita para assar, grelhar, cozer a vapor, arrefecer e transportar alimentos. A sua configuração permite o empilhamento seguro e facilita a circulação de ar, sendo ideal para a preparação de grandes volumes de refeições.
Utilize-a no forno para pratos gratinados, no frigorífico para arrefecimento rápido ou sobre bancadas para drenagem de alimentos após lavagem. A adaptabilidade desta grelha melhora o fluxo de trabalho e otimiza o espaço em qualquer etapa do ciclo de produção alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | GRELHA AÇO INOX 1/1 |
Esta grelha possui dimensões de 325x530 mm, o que corresponde ao tamanho padrão Gastronorm 1/1. É perfeita para utilização em equipamentos de cozinha profissional, como fornos combinados, banho-maria e balcões refrigerados, garantindo compatibilidade e otimização do espaço de trabalho. Certifique-se de que o seu equipamento suporta o formato GN 1/1 para um encaixe perfeito.
Para a limpeza e manutenção desta grelha, recomendamos a utilização de detergentes neutros e água morna. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície do aço inoxidável. Após a lavagem, enxague bem e seque completamente para prevenir o aparecimento de manchas ou corrosão. Uma manutenção regular e adequada garantirá a durabilidade e o bom aspeto da grelha.
Esta grelha Gastronorm 1/1 é compatível com a maioria dos equipamentos de cozinha profissional que aceitam o padrão GN. Pode ser utilizada em fornos combinados, banho-maria, carrinhos de serviço, expositores refrigerados e outros, desde que tenham encaixes para o formato 1/1 (530x325 mm). Verifique sempre as especificações do seu equipamento para confirmar a compatibilidade.
Introdução
A grelha em aço inoxidável GN 1/1 (530x325 mm) é um componente estrutural indispensável no ecossistema Gastronorm, projetada para suportar regimes de trabalho intensivos em fornos de convecção, abatidores de temperatura e sistemas de regeneração. Fabricada em aço AISI 304, esta grelha garante a máxima higiene e integridade estrutural sob flutuações térmicas extremas, permitindo uma circulação de ar de 360 graus que é fundamental para a uniformidade térmica e a segurança alimentar em operações de larga escala.
Assados e Grelhados em Fornos Combinados
Utilizada para elevar carnes e aves durante a cozedura, permitindo que o calor circule uniformemente por baixo do produto. Este método evita que os alimentos cozam nos seus próprios sucos, garantindo uma selagem superior e a textura crocante exigida em banquetes e serviços à carta.
Abatimento Rápido de Temperatura
Essencial no processo de Cook & Chill, a grelha facilita a extração rápida de calor ao permitir que o fluxo de ar frio do abatidor envolva totalmente os recipientes ou peças inteiras. Isto reduz drasticamente o tempo de permanência na zona de perigo bacteriológico, otimizando a segurança alimentar.
Drenagem e Repouso de Proteínas
Serve como plataforma técnica para o repouso de carnes após a confeção, permitindo a redistribuição dos sucos internos sem comprometer a crosta exterior. É igualmente eficaz na drenagem de alimentos fritos ou lavados, evitando a acumulação de humidade residual que degrada a qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente os pontos de soldadura para garantir a segurança no transporte de cargas pesadas, especialmente em serviços de catering externo.
- Utilize a grelha sobre um tabuleiro GN de profundidade 20mm ou 40mm para recolher sucos e gorduras, facilitando a limpeza do forno e permitindo a recuperação de molhos base.
- Para otimizar o fluxo de trabalho em pastelaria industrial, utilize estas grelhas para o arrefecimento rápido de tabuleiros de cozedura, evitando o excesso de cozedura por calor residual.
- Evite o uso de palha de aço na limpeza para preservar a camada passiva do aço inoxidável e prevenir pontos de oxidação a longo prazo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Catering e Banquetes
- Responsável de Cozinhas Centrais e Refeitórios Industriais
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