Garfo de Trinchar Profissional 18 cm

Em qualquer cozinha profissional, a precisão e a durabilidade dos utensílios são críticas, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este garfo de trinchar, com 18 cm de comprimento, é uma peça fundamental para a mise en place e o serviço, garantindo a estabilização segura de peças de carne. Forjado em aço inoxidável X 45 Cr Mo V 15 e com uma dureza de 54-58 HRc, proporciona a fiabilidade necessária para um ciclo de produção exigente. A sua construção robusta assegura um manuseamento estável, essencial para cortes limpos e seguros, minimizando riscos operacionais.

Permite manusear e estabilizar carnes como entrecosto ou bifes de novilho diretamente da grelha para o prato, assegurando uma apresentação cuidada. Facilita o corte de porções precisas para sandes ou pratos do dia, otimizando o serviço rápido.

Essencial para trinchagem de assados de carne, como perna de borrego ou rosbife, diretamente na tábua de corte. Garante a firmeza necessária para fatiar porções consistentes e apresentáveis para os clientes.

Utilizado na estação de corte de buffet para trinchar grandes peças de carne, como lombos de porco ou perus assados, em frente ao cliente. A sua robustez é crucial para a segurança e eficiência durante o serviço contínuo e com alto volume de pessoas.

Ferramenta indispensável para o talhante ou churrasqueiro que necessita de estabilizar peças de carne maiores para cortes precisos e artísticos. Apoia a preparação e apresentação de carnes maturadas ou peças especiais para venda ou serviço.

• Operação: Utilizar sempre em conjunto com uma faca de trinchar bem afiada, aplicando uma pressão firme mas controlada para estabilizar a peça de carne e garantir cortes uniformes.
• Limpeza/Manutenção: Lavar imediatamente após cada uso com água quente e detergente neutro, secando de seguida para evitar manchas de calcário e corrosão galvânica, especialmente nas uniões do cabo.
• Conformidade: Armazenar em local seco e higienizado, separado de outros utensílios, para prevenir contaminação cruzada e manter a integridade do material em conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha/Grelhador — Garante a segurança e precisão no manuseamento de carnes quentes e peças maiores diretamente do forno ou grelha, protegendo as mãos de queimaduras.
• Chef de Partie/Sous Chef — Essencial para a trinchagem de assados e para a preparação da mise en place que requer porcionamento exato de proteínas.
• Proprietário de Churrasqueira/Talho Gourmet — Uma ferramenta robusta e duradoura para o corte e apresentação de grandes peças de carne, valorizando a qualidade do serviço e produto final.