Ganchos de Talho 90x4mm — Conjunto de 4 Unidades Aço Inoxidável

Na gestão de um armazém de carnes ou de uma secção de talho numa cozinha profissional, a eficiência e a higiene são críticas, especialmente durante o rush do almoço ou no planeamento da mise en place. Estes ganchos de talho, com 90x4mm em aço inoxidável, são ferramentas básicas mas indispensáveis para a manipulação segura e organizada de peças de carne. Permitem suspender e manusear cortes diversos, facilitando o ciclo de produção e garantindo a correta ventilação e drenagem, fatores essenciais para a conservação e qualidade do produto.

Utilizados para organizar e pendurar pequenas peças de carne como bifanas ou pregos nos frigoríficos de apoio. Isto otimiza o espaço e permite um acesso rápido e higiénico durante o serviço.

Essenciais na câmara frigorífica para suspender e maturar cortes como entrecôte ou lombo, garantindo a circulação de ar necessária. Contribuem para a uniformidade da maturação e a qualidade organolética da carne servida.

Aplicados na secção de talho para pendurar peças de carne antes do porcionamento e preparação em grande escala. Facilitam a movimentação e minimizam o contacto com superfícies de trabalho, reforçando as práticas de segurança alimentar.

Usados para pendurar frangos inteiros ou costelinhas durante a marinagem ou para aguardar o assador. Permitem um manuseio eficiente e higiénico das peças, otimizando o processo de preparação e assadura.

• Para maximizar o rendimento, posicione as peças de carne nos ganchos com espaçamento adequado, promovendo a circulação de ar e um arrefecimento uniforme na câmara frigorífica.
• Após cada utilização, lave os ganchos HE513538 na máquina de loiça a alta temperatura ou manualmente com detergente desengordurante e desinfetante, assegurando a remoção de resíduos orgânicos e prevenindo a contaminação cruzada, conforme HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando estes ganchos para pré-porções de carne destinadas a diferentes preparações, facilitando a identificação e o acesso rápido durante o serviço, sem interrupções.

• Talhante/Cozinheiro de Carnes — Responsável pelo corte e preparação primária de todas as carnes, necessita de ferramentas robustas e higiénicas para manusear peças, garantindo segurança e eficiência no porcionamento.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Supervisiona a operação diária e a conformidade com as normas de higiene, valorizando a durabilidade, a facilidade de limpeza e a organização que estes ganchos proporcionam no armazenamento e manuseio da carne, minimizando riscos.
• Ajudante de Cozinha/Operacional — Executa tarefas de pré-preparação e organização, utilizando os ganchos para transportar e organizar peças de carne dentro da cozinha ou para câmaras, beneficiando da sua ergonomia e segurança.