Fry-Top a Gás Cromoduro Linha 900 - Móvel 800mm

Este fry-top a gás cromoduro Linha 900, referência HRFT9008ECR, é o motor de produção em qualquer secção de quente que enfrente o rush do almoço ou jantar. Com a sua placa robusta de 20 mm em aço cromoduro, este equipamento assegura uma distribuição de calor superior e uma superfície naturalmente antiaderente, essencial para a mise en place e para manter o ciclo de produção sem interrupções. A sua potência de 20,5 kW e construção em AISI 304 garantem durabilidade e performance consistente, permitindo selar proteínas e grelhar vegetais com precisão inigualável durante os picos de serviço.

Permite a confeção contínua de ovos, bacon e panquecas ao pequeno-almoço, garantindo frescura e rapidez no serviço. A superfície cromoduro facilita a rotação de produtos e a limpeza entre as secções, otimizando o fluxo de serviço.

Ideal para selar bifes, peixe e marisco com crosta perfeita, controlando a temperatura com a válvula termostática. Assegura a qualidade e consistência exigidas pela alta cozinha, permitindo precisão na finalização dos pratos.

Oferece uma vasta superfície para a preparação em volume de acompanhamentos grelhados, como legumes ou cogumelos salteados. A sua robustez e capacidade de aquecimento rápido são cruciais para manter o ritmo de produção em eventos de grande escala.

Utilizado para grelhar grandes volumes de peito de frango ou fatias de peru, que serão posteriormente embalados para distribuição. A placa cromoduro e a facilidade de limpeza são vitais para a eficiência e higiene na produção em série.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça a placa de cromoduro gradualmente e utilize diferentes zonas de temperatura para selar e manter quente, otimizando o espaço útil.
• Após cada serviço, raspe os resíduos com uma espátula própria para cromoduro e limpe a placa ainda morna com água e um pano, esvaziando a gaveta de gordura para cumprir as normas HACCP.
• Verifique diariamente a calibração da válvula termostática e a temperatura da placa com um termómetro externo, assegurando que os alimentos são cozinhados às temperaturas seguras exigidas pelas diretrizes de segurança alimentar.