Frigorífico Profissional 1300 L GN 2/1 230V 1382x800x2100mm

A gestão de stock e a conservação eficiente de matérias-primas são pilares na sustentabilidade de qualquer cozinha profissional. Este armário frigorífico de 1300 litros, com compatibilidade GN 2/1 e refrigeração ventilada, é uma peça central para assegurar a qualidade e segurança alimentar. Permite manter grandes volumes de produtos frescos pré-preparados para a "mise en place" ou para suportar o "rush do almoço", garantindo que o ciclo de produção não seja interrompido por falhas na cadeia de frio. A sua robustez em aço inoxidável e controlo digital são cruciais para a operação diária.

Este frigorífico armazena grandes volumes de ingredientes frescos, desde carnes a vegetais, para um serviço contínuo. Permite uma gestão eficiente do stock diário e reduz a frequência de entregas, otimizando o espaço de armazenamento refrigerado.

Essencial para a conservação de alimentos pré-preparados para buffets, banquetes e serviço de quartos. Garante que todos os departamentos da cozinha têm acesso a produtos frescos e seguros para uma operação 24/7.

Utilizado para a conservação de grandes quantidades de componentes de refeição, como molhos, bases e proteínas, antes da montagem e distribuição. Suporta a logística de produção em massa, mantendo a integridade dos alimentos durante o ciclo de preparação.

Ideal para a refrigeração de massas, cremes, semi-preparados e grandes quantidades de ingredientes. Assegura a estabilidade e a segurança alimentar dos produtos antes de serem processados ou expedidos para outros pontos de venda.

• Para máximo rendimento, evite sobrecarregar o equipamento e assegure que as portas fecham corretamente após cada abertura, mantendo o sistema de refrigeração ventilado a funcionar de forma eficiente.
• Realize a descongelação e limpeza profunda do interior e das prateleiras mensalmente com detergente neutro e desinfetante próprio, verificando a integridade das borrachas das portas para evitar perdas de frio.
• Organize os produtos por tipo e data de validade (FIFO) e utilize os tabuleiros GN 2/1 para padronizar o armazenamento, facilitando a rápida identificação e acesso durante a "mise en place" ou no "rush" do serviço.

• Chef de Cozinha Executivo — Responsável pela coordenação geral da cozinha, este frigorífico é vital para a gestão de stocks, garantindo a disponibilidade e a segurança dos ingredientes em todas as secções.
• Gerente de F&B — Preocupa-se com a rentabilidade e controlo de custos, valorizando a capacidade de armazenamento para compras em volume e a redução do desperdício alimentar.
• Cozinheiro de Linha / Pasteleiro Chefe — Utiliza o equipamento diariamente para aceder a ingredientes e semi-preparados, dependendo da sua fiabilidade para manter a qualidade dos produtos e a fluidez do serviço.