Forno Misto a Gás, 5 Tabuleiros GN 1/1, Painel Eletromecânico
Forno misto a gás com capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1, dimensões compactas, painel eletromecânico e sistema Autoreverse para cozedura uniforme. Ideal para HORECA.
Forno Misto a Gás – Principais Vantagens
Este forno misto a gás representa uma solução de excelência para cozinhas profissionais, combinando eficiência e versatilidade. Com a capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1, é ideal para otimizar o espaço e aumentar a produtividade, permitindo a confeção simultânea de diversos pratos. O sistema Autoreverse garante uma distribuição uniforme do calor, essenciais para resultados culinários impecáveis.
Equipado com painel de comando eletromecânico e iluminação interna LED, oferece um controlo intuitivo e uma clara visualização do processo. A robustez da sua construção assegura durabilidade e fiabilidade, fundamentais para o exigente ritmo de trabalho da restauração e hotelaria.
A sua conceção a gás proporciona uma performance energética mais eficiente em comparação com outras fontes, traduzindo-se em poupanças significativas nos custos operacionais a longo prazo. É um investimento inteligente para qualquer estabelecimento HORECA que procure maximizar a qualidade e a eficiência.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de médio e grande porte, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais. A sua capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1 torna-o ideal para preparar grandes volumes de alimentos, desde assados e estufados até cozinhados a vapor e regeneração.
É uma ferramenta indispensável para chefes que procuram precisão na cozedura e versatilidade, permitindo a confeção de pratos complexos com controlo total sobre a temperatura e humidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO MISTO GAS VAPOR DIRETO ICGM051 MEC. 5X 1/1 |
Este forno misto a gás possui dimensões de 812x725x770 mm (largura x profundidade x altura). Para a sua correta instalação, é recomendado prever um espaço adicional para ventilação e acessibilidade em torno do equipamento, garantindo uma operação segura e eficiente, especialmente na ligação da chaminé e da conduta de extração de fumos. Deve ser instalado por técnicos certificados, cumprindo as normas de segurança para equipamentos a gás.
Este forno misto a gás necessita de uma ligação elétrica de 230 V e uma potência total de 0,25 kW para os seus componentes elétricos, como iluminação e sistema de ventilação. Requer um fornecimento de gás natural ou propano, com uma potência térmica nominal de 8,5 kW. A instalação deve ser realizada por um profissional qualificado, assegurando que o ponto de ligação de gás está devidamente dimensionado e certificado, e que a ligação elétrica cumpre as normas de segurança.
A limpeza e manutenção periódica são cruciais para a longevidade e desempenho deste forno. Após cada utilização, a câmara interna deve ser limpa com detergentes específicos para fornos, seguindo as instruções do fabricante, para remover restos de alimentos e gorduras. Os elementos removíveis, como guias de tabuleiros, devem ser lavados separadamente. Recomenda-se a verificação regular dos sistemas de ventilação e da vedação da porta, e uma inspeção técnica anual ao sistema de gás para garantir a segurança e eficiência.
Introdução
Este forno misto a gás de 5 níveis GN 1/1 é uma ferramenta de alta performance para cozinhas profissionais que exigem rapidez de resposta térmica e versatilidade operacional. O painel eletromecânico garante uma interface robusta e de baixa manutenção, enquanto a tecnologia de convecção com inversão automática de ventilador assegura a uniformidade necessária para produções em escala, otimizando o consumo energético através da eficiência do gás.
Serviço de À la Carte em Restaurantes de Médio Porte
O equipamento permite a gestão simultânea de diferentes guarnições e proteínas, utilizando a função vapor para manter a suculência ou a convecção seca para selagens rápidas. A sua dimensão compacta facilita a integração na linha de cozedura sem comprometer a capacidade de resposta nos picos de serviço.
Regeneração de Alimentos em Eventos e Catering
Ideal para a regeneração rápida de pratos pré-confecionados e mantidos em vácuo ou refrigeração, garantindo que os alimentos chegam à mesa com a temperatura e textura originais. O sistema de 5 tabuleiros permite escalonar a saída dos pratos conforme o fluxo do evento.
Produção de Padaria e Pastelaria Salgada em Cafetarias
Graças ao sistema Autoreverse, o forno assegura uma cozedura homogénea de folhados, empadas e quiches em todos os níveis do rack. A distribuição uniforme do calor evita a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros, aumentando a produtividade da equipa.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento acima da temperatura de cozedura desejada para compensar a perda térmica imediata ao abrir a porta para carregamento.
- Realize a limpeza manual diária da câmara de cozedura e verifique o estado das borrachas da porta para garantir a estanquicidade e eficiência energética do sistema a gás.
- Aproveite a norma GN 1/1 para padronizar a produção, utilizando recipientes perfurados para cozedura a vapor e tabuleiros antiaderentes para assados de curta duração.
- Verifique regularmente os injetores de gás e a exaustão para assegurar uma combustão limpa e evitar a acumulação de resíduos na câmara.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em unidades de restauração comercial
- Gestores de F&B em hotéis de média dimensão
- Proprietários de empresas de catering e eventos
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