Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN - 20x 1/1 GN

Name: Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN - 20x 1/1 GN - Hotelequip.pt - Equipamentos Hoteleiros
Brand: UDI
SKU: UD4001.148
Price: 18826.50 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: UDI

Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN - 20x 1/1 GN

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Forno combinado a gás programável de alta capacidade para hotelaria e restauração, com 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN, controlo eletrónico e sistema de humidade.

Forno Combinado a Gás Programável — Principais Vantagens

Este forno combinado a gás, com o seu painel de controlo eletrónico programável, oferece mais de 90 programas de cozedura, permitindo sequências automáticas de até 4 ciclos. É a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e precisão, adaptando-se a diversos tipos de confeção.

A capacidade generosa de 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN e o controlo otimizado da humidade na câmara, através do sistema automático Clima e do sistema de desumidificação Fast Dry, garantem resultados perfeitos. Além disso, o sistema Autoreverse assegura uma distribuição uniforme do calor para uma cozedura homogénea.

Equipado com sonda multipoint para controlo exato da temperatura interna do produto e um manípulo Scroll intuitivo, este equipamento foi concebido para maximizar a eficiência e a qualidade na preparação dos alimentos nos ambientes mais exigentes da hotelaria e restauração.

Aplicações

Este forno combinado a gás é perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais. A sua capacidade de confeção programada e a precisão do controlo de temperatura e humidade são cruciais para pratos que exigem consistência e alta qualidade. Ideal para assar, cozer a vapor, grelhar e regenerar alimentos, otimizando o tempo de preparação e os custos operacionais.

Especificações Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões (LxPxA)	1170x895x1040 mm
Capacidade Câmara GN's	10x 2/1 GN - 20x 1/1 GN
Espaço entre Prateleiras	70 mm
Potência Térmica Nominal	40 kW / 34400 Kcal
Potência Total	1 kW
Peso Líquido / Bruto	235 kg / 258 kg
Tensão	230 V
Controlo	Eletrónico programável com mais de 90 programas
Sonda de Temperatura	Sonda multipoint (agulha opcional)
Controlo de Humidade	Sistema automático Clima e Fast Dry
Rotação da Ventoinha	Autoreverse (inversão automática)
Acessórios Incluídos	2 grelhas em aço inox, humidificador manual, sistema anticalcário
Sistema de Lavagem	Manual e automático (opcional)

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Marca	UDI
Modelo	FORNO GAS COM CALDEIRA LBGS102 PROGRAMAVEL 10x2/1

Quais são as dimensões deste forno a gás e o espaço mínimo necessário para instalação?

O forno combinado a gás tem dimensões de 1170x895x1040 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e acessibilidade para manutenção, sendo aconselhável consultar o manual técnico para os requisitos exatos de folga mínima.

Quais são os requisitos de instalação para este forno combinado a gás, incluindo ligações de gás, eletricidade e água?

Este forno requer uma ligação de gás natural ou propano (especificar no pedido) para a sua potência térmica nominal de 40 kW. A alimentação elétrica é de 230 V. É também necessária uma ligação à rede de água para o sistema de humidificação e um dreno para a lavagem. A instalação deve ser realizada por técnicos certificados, respeitando as normas de segurança locais.

Como é feita a limpeza e manutenção do forno combinado?

O forno dispõe de sistemas de lavagem manual e automático (opcional), que facilitam a limpeza diária. Inclui ainda um produto e sistema anticalcário para proteger a câmara de cozedura e prolongar a vida útil do equipamento. Recomenda-se seguir as instruções do fabricante para a manutenção preventiva regular.

Que tipo de acessórios estão incluídos com o forno e quais são compatíveis?

Este forno é fornecido com duas grelhas em aço inoxidável como standard. É compatível com tabuleiros Gastronorm 2/1 GN ou 1/1 GN. A sonda agulha para controlo de temperatura interna do produto é um acessório opcional, e outros acessórios como bases de apoio ou sistemas de exaustão podem ser adquiridos separadamente.

Introdução

O Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN constitui uma estação de alta performance para cozinhas de grande escala, onde a eficiência energética do gás se alia à precisão digital. Com capacidade para 20 recipientes GN 1/1 e tecnologia de controlo de humidade Clima, este equipamento permite padronizar processos complexos de confeção, garantindo a repetibilidade de resultados em operações que exigem rigor técnico e rapidez de resposta.

Serviço de Banquetes e Catering

Utilização da função de regeneração programada para preparar simultaneamente grandes quantidades de pratos empratados ou em cubas GN, mantendo a suculência dos alimentos através do controlo exato da humidade e temperatura interna com a sonda multipoint.

Cozinhas Hospitalares e Cantinas Escolares

Execução de cozeduras a vapor em larga escala para legumes e proteínas, aproveitando a capacidade 2/1 GN para maximizar o rendimento por ciclo e assegurar a higienização térmica e preservação nutricional dos alimentos.

Assados de Lenta Confeção em Unidades Hoteleiras

Programação de ciclos múltiplos para assados tradicionais portugueses, onde o sistema Autoreverse garante uma caramelização uniforme da pele (Maillard) e o sistema Fast Dry permite desumidificar a câmara no ciclo final para uma textura estaladiça.

Dicas Profissionais

Utilize a sonda multipoint em peças de carne de grande calibre para evitar a perda de peso por sobre-cozedura, otimizando o food cost.
Configure o sistema Fast Dry para finalizar produtos de pastelaria ou panificação, garantindo que o excesso de vapor não compromete a estrutura da crosta.
Aproveite a largura 2/1 GN para cozinhar peças inteiras ou utilizar acessórios de grelha que aumentam a área útil de marcação de carnes.
Realize a calibração periódica do sistema anticalcário incluído para prolongar a vida útil dos injetores de gás e manter a eficiência térmica nominal de 40 kW.