Forno Convector Elétrico de Pastelaria 6 Tabuleiros 600x400 mm

O Forno Convector Elétrico de Pastelaria de 6 tabuleiros 600x400 mm representa uma solução robusta e versátil para profissionais de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Concebido para otimizar a produção de pastelaria e padaria, este equipamento assegura uma cozedura uniforme e eficiente, fundamental para manter a consistência e a qualidade dos produtos, mesmo em volumes elevados. A sua tecnologia avançada, como o controlo preciso de temperatura e humidade, permite aos chefs e pasteleiros alcançar resultados de excelência, maximizando a produtividade e a rentabilidade da operação.

Fundamental para a cozedura de pão de fermentação lenta, broas e bolos regionais. A capacidade para 6 tabuleiros 600x400 mm e as 10 fases de cozedura programáveis permitem gerir produções diárias variadas, garantindo uma crosta estaladiça e miolo tenro através do controlo de vapor direto, essencial para a qualidade do pão português.

Ideal para a preparação de bolos, folhados, croissants e outras iguarias para buffets de pequeno-almoço e coffee breaks. A programação de 100 receitas e o arranque retardado até 24h otimizam o planeamento de produção, permitindo ter produtos frescos e quentes disponíveis nos horários de pico, com mínima supervisão matinal e controlo de custos operacionais.

Utilizado para a finalização de sobremesas individuais, quiches e salgados de pastelaria em grande volume. A cozedura uniforme assegurada pelas tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™ é crítica para manter a qualidade visual e organolética dos produtos em eventos de grande escala, onde a apresentação e a consistência são primordiais.

• Aproveite as 100 receitas programáveis para padronizar a qualidade dos seus produtos, minimizando erros e garantindo consistência, independentemente do operador.
• Utilize a função de arranque retardado para otimizar a preparação pré-serviço, programando o forno para iniciar a cozedura de croissants ou pão fresco antes da chegada da equipa matinal, maximizando a eficiência operacional.
• Explore a regulação do vapor direto (Humilogic™) para conferir texturas específicas, como a crocância em folhados ou a elasticidade em pães, ajustando o nível de humidade em cada uma das 10 fases de cozedura.
• Considere a aquisição da predisposição para lavagem automática e sonda central como opcionais, pois estas funcionalidades reduzem o tempo de inatividade para limpeza e permitem um controlo térmico ainda mais preciso, respetivamente.