Forno de Convecção Elétrico 62L com Humidificador 595mm

Numa cozinha profissional, a capacidade de executar múltiplos processos térmicos de forma controlada é crucial para a eficiência. O forno convector elétrico HE227077, com 62 litros e humidificação direta, é um equipamento versátil para a mise en place e para o serviço. A sua especificação técnica chave reside na capacidade de controlar a temperatura entre 50°C e 300°C, aliada à gestão de humidade por microválvula, o que permite desde a regeneração de alimentos à confeção de pastelaria delicada, otimizando o ciclo de produção e apoiando o rush do almoço ou jantar.

Permite assar diariamente quiches, empadas e pequenas doses de carne/peixe, otimizando o serviço durante o rush do almoço sem necessidade de equipamentos maiores. Resolve a necessidade de um equipamento compacto e multifuncional para uma oferta variada.

Útil para a confeção de sobremesas como pudins e bolos, ou para pré-cozer vegetais e guarnições, garantindo consistência e poupando tempo nos ciclos de produção. Assegura a qualidade de produtos que requerem humidade controlada sem ocupar o forno principal.

Ideal para regenerar refeições pré-preparadas ou manter alimentos quentes com a humidade controlada, assegurando a qualidade e segurança alimentar antes da distribuição. Permite servir refeições quentes e suculentas, mesmo que preparadas com antecedência.

A função de humidificação direta é crucial para cozer pão e produtos de pastelaria, resultando em crostas estaladiças e miolos macios, essenciais para a qualidade final. Garante a textura e sabor desejados em produtos de fermentação e assados.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça sempre o forno à temperatura desejada antes de introduzir os alimentos, garantindo uma cozedura uniforme e tempos de cocção consistentes.
• Após cada serviço, remova a porta de vidro duplo para uma lavagem completa e limpe o interior parcialmente esmaltado com desengordurante apropriado, seguido de enxaguamento, para cumprir as normas HACCP e prolongar a vida útil do equipamento.
• Utilize o temporizador e a humidificação programável para preparar múltiplos lotes de produtos em sequência, minimizando a intervenção manual e libertando a equipa para outras tarefas durante o pico de serviço.

• Proprietário de Café/Snack-bar — Procura equipamento compacto e multifuncional que otimize o espaço e permita diversificar a oferta culinária, com foco na eficiência energética e rapidez de serviço.
• Cozinheiro de Restaurante de Bairro — Valoriza a precisão na confeção e a capacidade de regenerar pratos com qualidade, utilizando o humidificador para manter a suculência dos alimentos e a consistência das receitas.
• Chefe de Secção em Catering — Necessita de um forno auxiliar para produções específicas, como acompanhamentos ou sobremesas, garantindo uniformidade e controlo de temperatura em pequenas quantidades, sem comprometer a produção principal.