Forno Combinado Elétrico 7xGN1/1 e 60x40

Name: Forno Combinado Elétrico 7xGN1/1 - Comprar ao Melhor Preço
Brand: MAGNUS
SKU: MS1101.810.004
Price: 2996.00 EUR
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| Fabricante: Magnus

Forno Combinado Elétrico 7xGN1/1 e 60x40

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Ficha Técnica PDF

Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 ou 60x40. Versátil, eficiente e durável para cozinhas de grande volume.

forno combinado elétrico — Forno Convetor Misto — Principais Vantagens

Concebido para satisfazer as exigências das cozinhas profissionais mais dinâmicas, este equipamento de confeção oferece uma solução versátil para uma variedade de utilizações. A sua estrutura e câmara em aço inoxidável garantem durabilidade e facilitam a higiene, características cruciais em ambientes de hotelaria e restauração. Desfrute de um controlo preciso sobre os processos de cozedura, com modos de convecção, vapor e misto, que permitem ajustar a temperatura para resultados excecionais em qualquer preparação culinária.

A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma distribuição de calor uniforme pelo interior, cozinhando os alimentos de forma homogénia. A porta de vidro duplo, com um isolamento térmico perfeito, contribui para a eficiência energética e a segurança na operação. Além disso, a pega ergonómica e atérmica aumenta o conforto do utilizador, enquanto o micro-switch de segurança interrompe o funcionamento dos ventiladores ao abrir a porta, protegendo o utilizador e o ambiente de trabalho.

Aplicações Profissionais

Este forno multicooker é ideal para um leque variado de estabelecimentos, desde restaurantes movimentados a cantinas de empresas e hotéis de grande porte. A sua capacidade para múltiplos tabuleiros Gastronorm e de pastelaria permite a confeção em grande volume, sendo perfeito para otimizar o tempo e a produção. Seja para assar, cozer a vapor ou combinar ambas as funções, este aparelho elétrico adapta-se perfeitamente a diferentes tipos de ementa, desde pratos de carne e peixe a legumes e sobremesas, garantindo sempre a máxima qualidade.

A função de arrefecimento rápido da câmara é particularmente útil em serviços com alta rotação, agilizando a preparação para novos ciclos de cozedura. A facilidade de limpeza, possibilitada pelo vedante da porta removível e pela câmara com cantos arredondados, minimiza o tempo de inatividade e contribui para a manutenção de elevados padrões de higiene na sua cozinha.

Características Técnicas

Refeições por Dia	70
Dimensões (LPA)	920x802x850 mm
Potência Total	9.3 kW
Alimentação Elétrica	400V/3/50 Hz
Capacidade	7x GN1/1 / 7x (600×400)
Distância entre Guias	75 mm
Ventiladores	2
Peso	95 kg
Modo Convecção	50 a 270ºC
Modo Vapor	50 a 100ºC
Modo Misto	50 a 270ºC
Timer	0 a 120 minutos e modo contínuo

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
Este equipamento tem capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 ou 7 tabuleiros de 600x400 mm, permitindo a confeção de refeições para até 70 pessoas por dia. Ideal para operações de médio a grande porte.

É possível cozinhar com diferentes modos de confeção?
Sim, o forno oferece modos de convecção, vapor e misto. Pode ajustar a temperatura de 50 a 270ºC em convecção e misto, e de 50 a 100ºC no modo vapor, garantindo versatilidade na cozinha.

Como é feita a limpeza e manutenção deste forno?
A limpeza é simplificada pela câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível, facilitando uma higienização completa sem esforço adicional.

Este forno garante uma cozedura uniforme dos alimentos?
Absolutamente. Os ventiladores com inversão de marcha garantem uma distribuição de calor consistente por toda a câmara, resultando numa cozedura uniforme e eficiente, sem pontos quentes ou frios.

Quais são as vantagens de ter a porta com vidro duplo?
A porta com vidro duplo proporciona excelente isolamento térmico, o que contribui para a eficiência energética do forno. Além disso, permite monitorizar o processo de cozedura sem abrir a porta, mantendo a temperatura interna estável e segura.

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Marca	MAGNUS
Modelo	MEQ 7 E
Peso (kg)	95 kg
Dimensões (cm)	920 × 802 × 850 cm

Qual a capacidade do forno combinado elétrico?

Este forno combinado elétrico oferece uma capacidade generosa para 7 tabuleiros GN1/1, permitindo otimizar a preparação de alimentos em cozinhas profissionais. É ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering que exigem alta produtividade.

Quais os modos de cozedura disponíveis neste forno?

O forno dispõe de modos de cozedura por convecção, vapor e misto, com temperaturas reguláveis para cada um. Esta versatilidade permite preparar uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a alimentos cozidos a vapor.

Qual a faixa de temperatura que o forno alcança?

Este forno convetor misto permite uma regulação de temperatura que varia entre 50°C e 270°C nos modos de convecção e misto, e de 50°C a 100°C no modo vapor. Esta ampla gama garante precisão e controlo para qualquer tipo de receita.

É fácil limpar o forno após a utilização?

Sim, a limpeza do forno é facilitada pela sua câmara com cantos arredondados e pela vedante da porta removível. O fundo em forma diamantada direciona a condensação para o esgoto, contribuindo para uma higiene eficiente e prática.

Quais as características de segurança e eficiência energética do forno?

O forno integra uma porta com micro-switch que desliga automaticamente os ventiladores ao abrir, garantindo segurança. O perfeito isolamento térmico com vidro duplo na porta contribui para a eficiência energética, mantendo a temperatura estável no interior.

Introdução

O forno combinado elétrico com capacidade para 7xGN1/1 e 60x40 é um equipamento multifuncional indispensável em cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. Este sistema de cocção avançado permite cozinhar em convecção, vapor ou modo misto, garantindo versatilidade e precisão para uma vasta gama de preparações culinárias. A sua conceção robusta em aço inoxidável e as características operacionais, como a inversão de marcha dos ventiladores e o controlo preciso da temperatura, otimizam a produtividade e a consistência dos resultados, essenciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento HORECA.

Produção em Grande Volume para Eventos e Catering

Em operações de catering ou eventos de grande escala, onde a consistência e a capacidade são críticas, este forno permite cozer simultaneamente sete GN1/1 de pratos como bacalhau com natas, leitão assado ou arroz de pato. A uniformidade de cozedura, garantida pelos ventiladores com inversão de marcha, assegura que todos os tabuleiros apresentem o mesmo ponto de cocção e qualidade, minimizando o tempo de preparação e maximizando a produção para centenas de comensais.

Gestão de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotéis

Num ambiente hoteleiro, especialmente no serviço de pequenos-almoços ou buffets, a capacidade de preparar vários itens em simultâneo é crucial. O forno pode ser utilizado para cozer ovos escalfados a vapor, assar pães e folhados em convecção ou regenerar pratos pré-preparados em modo misto, mantendo a humidade e a textura. A porta com vidro duplo permite monitorizar o progresso sem perdas de calor, garantindo que os alimentos são servidos frescos e na temperatura ideal ao longo de todo o período de serviço.

Preparação e Regeneração em Restaurantes de Alta Rotação

Para restaurantes com ementas diversificadas e elevado fluxo de clientes, este forno é fundamental para a otimização dos processos. Permite cozer peixe a vapor para manter a suculência, assar carnes para obter uma crosta perfeita ou utilizar o modo misto para guisados. A função de arrefecimento rápido da câmara e a facilidade de limpeza, com cantos arredondados e vedante removível, minimizam o tempo de inatividade entre produções, acelerando a rotação de pratos e a eficiência da brigada de cozinha.

Dicas Profissionais

Otimize a utilização do modo misto para preparações que exigem humidade interna e crocância externa, como assados de carne ou pão, ajustando a percentagem de vapor para evitar ressecamento.
Aproveite a capacidade de 7xGN1/1 para cozedura noturna de baixa temperatura (sous vide em sacos, por exemplo), utilizando o modo vapor a 50-100ºC para maximizar a eficiência energética fora das horas de ponta.
Implemente um plano de manutenção preventiva e limpeza diária, focando nos cantos arredondados e na remoção do vedante da porta, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a conformidade com as normas HACCP.
Para uniformidade máxima em produtos de pastelaria ou pão, alterne a posição dos tabuleiros durante a cozedura, mesmo com a inversão de marcha dos ventiladores, para compensar eventuais variações de temperatura.