Forno Convetor Elétrico 4 Tabuleiros 429x345mm com Humidificador

Este forno convetor elétrico de 4 tabuleiros representa uma solução compacta de alto rendimento para operações de snack e pastelaria fina que exigem versatilidade técnica em espaços reduzidos. A integração do sistema de humidificação em conjunto com a circulação de ar forçado permite um controlo rigoroso sobre a caramelização da crosta e a preservação da humidade interna do produto, garantindo a padronização de resultados necessária para a escalabilidade de negócios B2B.

Utilizado em coffee shops e cafetarias de hotel para a regeneração rápida de croissants e pães artesanais pré-cozidos. O humidificador injeta o vapor necessário para restaurar a elasticidade da massa e garantir o brilho da crosta, evitando o ressecamento comum em fornos de convecção simples.

Ideal para a confeção de quiches, empadas e gratinados em unidades de restauração rápida ou serviços de apoio em hotéis. A capacidade de 4 tabuleiros permite gerir picos de pedidos com uma potência de 2,8 kW que assegura uma recuperação térmica veloz após cada abertura de porta.

Em pastelarias locais, o equipamento é empregue na cozedura de bolachas, biscoitos e massas choux, onde o espaçamento de 74 mm entre prateleiras garante uma circulação de ar uniforme, resultando numa cozedura homogénea em todos os níveis do forno.

• Utilize a função de humidificação nos primeiros minutos da cozedura de pão para maximizar a expansão no forno e obter uma crosta mais crocante e brilhante.
• Para otimizar o fluxo de trabalho e a eficiência energética, aproveite a capacidade de sobreposição do equipamento para criar colunas de cozedura independentes por tipo de produto.
• Realize a limpeza diária da câmara em aço inox AISI430 enquanto o forno ainda mantém algum calor residual (abaixo de 60ºC) para facilitar a remoção de gorduras sem danificar os componentes.
• Verifique regularmente a qualidade da água ligada ao humidificador para evitar a acumulação de calcário nos injetores, garantindo a longevidade do sistema de vapor.

• Gestores de Cafetarias e Snack-Bares
• Responsáveis de Pequeno-Almoço em Unidades Hoteleiras
• Proprietários de Pastelarias e Padarias de Fabrico Próprio