Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional

O Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional representa um pilar fundamental para qualquer cozinha Horeca que procure otimizar a sua produção com máxima versatilidade e eficiência. Projetado para responder às exigências de volume e qualidade da hotelaria, restauração e catering em Portugal, este equipamento permite uma gestão culinária precisa, desde a convecção intensiva ao vapor delicado, assegurando resultados consistentes e a capacidade de servir entre 51 a 150 refeições diárias com excelência e controlo de custos operacionais.

Na preparação matinal, este forno permite cozer simultaneamente diversos produtos como croissants, pães variados e quiches em modo convecção, enquanto ovos escalfados ou vegetais para brunch são confecionados em vapor, tudo com controlo de humidade. Para banquetes, a função MultiTimer é crucial para gerir diferentes tempos de confeção de acompanhamentos e proteínas, garantindo que todos os pratos estejam prontos e quentes no momento do serviço, otimizando o fluxo de trabalho da brigada.

Em estabelecimentos que servem pratos como assados de cabrito, leitão ou rosbife, a sonda de temperatura multiponto com função Delta T é indispensável para garantir uma cozedura uniforme e suculenta, minimizando a perda de peso. A confeção noturna a baixa temperatura permite preparar estes pratos lentamente, libertando o forno para outras utilizações durante o pico de serviço e garantindo uma tenrura incomparável. O modo misto é ideal para peixes no forno, como o Bacalhau com Broa, assegurando uma crosta estaladiça e um interior húmido.

Para operações de catering ou cozinhas que produzem grandes volumes para múltiplos pontos de venda, a capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, com manuseamento transversal seguro, é um fator chave. A função multiprodutos e multitimer permite preparar diversos componentes de refeições (ex: assar frango, cozer arroz e vaporizar legumes) em simultâneo, mas com tempos e temperaturas específicos para cada tabuleiro, maximizando a produtividade e a consistência da qualidade antes do transporte para o evento.

• Otimize a função de Confeção Noturna para assados de longa duração ou braseados, aproveitando as tarifas de energia noturnas e libertando o equipamento durante o dia para o serviço de almoços e jantares.
• Utilize a sonda multiponto com Delta T para carnes assadas, garantindo uma cocção precisa ao coração do produto e minimizando a perda de humidade e peso, o que se traduz em maior rendimento e qualidade.
• Explore a função MultiTimer para cozinhar diferentes itens simultaneamente, organizando os tabuleiros por tempo de confeção para maximizar a eficiência e reduzir os ciclos de abertura de porta, conservando energia.
• Implemente o sistema Active Cleaning diariamente. A sua automação e baixo consumo de água e detergente são cruciais para a higiene, durabilidade do equipamento e conformidade com as normas HACCP.