Forno Convetor Misto a Gás 10x GN 1/1 Profissional

forno combi a gás — Forno Profissional — Principais Vantagens

Este equipamento polivalente a gás é a solução ideal para cozinhas profissionais exigentes que procuram eficiência e versatilidade. Com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1, permite uma confeção eficaz e uniforme de diversos produtos, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando resultados culinários de excelência. A sua capacidade de operar em vários modos — convecção, misto, vapor e vapor bio — oferece uma flexibilidade notável, adequada às mais variadas técnicas de confeção, desde assados suculentos a delicados cozinhados a vapor. Desenhado para minimizar perdas de peso e realçar o sabor, este aparelho eleva o padrão das suas preparações diárias.

A estrutura robusta em aço inoxidável austenítico de alta qualidade (AISI 304 e 316), minimiza a utilização de componentes plásticos, garantindo uma durabilidade e resistência excecionais em ambientes de uso intensivo. A interface intuitiva My Vision, com ecrã tátil de 8 polegadas, simplifica a programação e o controlo, permitindo a criação de menus personalizados e o acesso rápido a receitas guiadas. Funcionalidades como a confeção noturna, MultiTimer para tabuleiros individuais e a regulação automática da humidade, contribuem para uma operação mais económica e para a padronização das suas criações gastronómicas. Este modelo é um aliado indispensável para um serviço de restauração de alto nível.

Aplicações Profissionais

Pensado para o contexto de hotéis, restaurantes, catering e outras cozinhas de grande volume, este forno industrial é perfeito para uma gama alargada de preparações. Quer necessite de assar grandes quantidades de carne e aves, cozer legumes a vapor mantendo os seus nutrientes, ou realizar confeções inovadoras como sous-vide e desidratação, este equipamento adapta-se com facilidade. A sua capacidade de memória para 1000 programas com 20 fases cada, juntamente com a função multiprodutos, torna-o ideal para cozinhas que servem uma ementa variada e necessitam de agilidade na gestão de diferentes cozinhados em simultâneo. A integração de um chuveiro externo e a limpeza automática Active Cleaning asseguram uma manutenção simplificada e uma higiene impecável, crucial para qualquer negócio alimentar.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade adequada deste forno para o meu negócio?
Este equipamento tem capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 e é ideal para serviços de restauração que preparam entre 151 e 250 refeições por dia. Considere o volume médio de produção e a variedade da sua ementa.

Este forno permite diferentes métodos de confeção em simultâneo?
Sim, o forno oferece modos de convecção, misto, vapor e vapor bio, permitindo diversificar as suas receitas. O sistema MultiTimer otimiza a confeção, possibilitando definir tempos distintos para cada tabuleiro, ideal para uma ementa variada.

Como é feita a gestão e programação das receitas?
A gestão é facilitada pelo controlador My Vision, um ecrã tátil de 8 polegadas que permite criar e guardar até 1000 programas com 20 fases cada. O software VisionCombi e a interface USB permitem gerir e transferir dados no PC, e ainda monitorizar dados HACCP.

Qual a durabilidade e a facilidade de manutenção deste aparelho?
Construído com aço inoxidável AISI 304 e 316 de alta qualidade e com um mínimo de componentes plásticos, garante longevidade e resistência. A função Active Cleaning realiza uma limpeza automática eficiente e o chuveiro externo simplifica a manutenção diária, assegurando a higiene.

Este forno é eficiente em termos energéticos?
O vidro triplo na porta minimiza a perda de calor, contribuindo para a eficiência energética. A função EcoLogic, disponível no ecrã, fornece dados de consumo em tempo real, permitindo aos utilizadores monitorizar e otimizar o uso de energia.