Forno Combinado Elétrico 10x GN 1/1 para Cozinha Profissional

Este forno combinado elétrico de 10 níveis GN 1/1 é um pilar estratégico para a gestão do ciclo de produção em cozinhas com volume médio, essencial para a eficiência durante o rush do almoço. A sua capacidade de operar em modos de convecção, vapor e combinado, com uma potência elétrica de 18.9 kW, permite uma mise en place diversificada e uma resposta ágil às exigências do serviço diário.

Numa tasca ou snack-bar com uma oferta mais elaborada, este forno permite cozinhar pratos do dia, assados e guisados com consistência. Reduz a necessidade de diferentes equipamentos, otimizando o espaço e a preparação para o serviço.

Em restaurantes com 80 a 150 refeições diárias, o equipamento é fundamental para a confeção simultânea de carnes, peixes e acompanhamentos. Garante uniformidade e qualidade em grandes volumes, crucial para a satisfação do cliente.

Para cantinas que servem um número fixo de refeições diárias, este forno assegura a produção eficiente de grandes lotes de alimentos, como legumes a vapor ou assados. Mantém a temperatura e humidade ideais, preservando os nutrientes e o sabor dos pratos.

Numa cozinha de hotel, suporta o buffet de pequeno-almoço com ovos mexidos, bacon e cogumelos, ou eventos de pequena a média dimensão. Facilita a regeneração de pratos pré-preparados e a cozedura de itens frescos, com controlo preciso.

• Para maximizar a produção durante o pico, utilize a função de cozedura mista e cozinhe diferentes produtos que exijam humidade e temperatura semelhantes em simultâneo, aproveitando todos os níveis.
• Efetue ciclos de autolimpeza diários, se disponível, ou uma limpeza manual profunda com desengordurante específico para fornos combinados, focando na remoção de resíduos de gordura e calcário para evitar avarias e garantir a higiene HACCP.
• Planeie a mise en place de forma a aproveitar os 10 níveis do forno, agrupando alimentos por tempos de cozedura e modos (vapor, ar quente), otimizando o carregamento e minimizando o tempo de porta aberta.

• Chef de Cozinha — Responsável pela execução e qualidade do menu diário, utiliza a versatilidade do forno para otimizar tempos e métodos de confeção.
• Cozinheiro de Partida — Encarregado de secções específicas, beneficia da capacidade multi-nível para gerir diferentes preparações em simultâneo sem comprometer a qualidade.
• Gerente de Cantina — Foca-se na eficiência operacional e controlo de custos, valorizando a capacidade de produção consistente e o baixo desperdício que o forno proporciona.