Forno Combinado Convecção Vapor 5x GN 2/3 Elétrico 3200W

Name: Forno Combinado Convecção Vapor 5x GN 2/3 Elétrico 3200W
Brand: HENDI

0 avaliações

| Fabricante: HENDI

Forno Combinado Convecção Vapor 5x GN 2/3 Elétrico 3200W

3 217,50 €

2 638,35 €

+IVA: 3 245,17 €

SKU: HE219942

Em stock

Entrega garantida

Pagamentos seguros e protegidos

Ganhar 2.638 pontos de fidelidade

Ficha Técnica PDF

Forno combinado elétrico de convecção e vapor para 5 tabuleiros GN 2/3. Controlo tátil, 99 programas, sonda de temperatura e vapor ajustável. Ideal para otimizar a confeção.

Este forno combinado elétrico com convecção e vapor, projetado para 5 tabuleiros GN 2/3, oferece controlo preciso de temperatura e humidade, ideal para cozinhas profissionais com espaço otimizado.

Forno Convector a Vapor — Forno Combinado — Características Técnicas

Câmara	Aço inoxidável 18/8
Porta	Vidro duplo resistente ao calor com junta, articulada à direita, iluminação LED
Controlo	Painel tátil, 99 programas, sonda digital
Intervalo de Temperatura	30–270 °C
Controlo de Vapor	Ajustável de 10–100%, gerado por pulverização
Funções Adicionais	Pré-aquecimento, início tardio (até 24 horas)
Ventoinha	Inversão automática
Capacidade	5 tabuleiros GN 2/3 (não incluídos)
Distância entre Guias	80 mm
Guias para Recipientes	Removíveis
Ligação de Água	3/4"
Saída de Drenagem	ø30 mm com dreno interno
Classe de Proteção	IPX4
Potência	3200 W
Voltagem	230 V
Dimensões (LxPxA)	550x754x662 mm
Peso Líquido	41 kg
Peso Bruto	47 kg

Aplicações Profissionais

Este forno é uma solução versátil para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo snack-bares, cafés com cozinha, pastelarias, roulotes, food trucks e pequenas cantinas. A sua capacidade para 5 tabuleiros GN 2/3 e as funções de convecção e vapor tornam-no ideal para a confeção de pratos variados, desde assados e gratinados a produtos de padaria e pastelaria, garantindo resultados consistentes mesmo em espaços mais compactos.

Forno Combinado — Principais Vantagens

**Versatilidade de Confeção:** Combina convecção e vapor para uma ampla variedade de técnicas culinárias.
**Controlo Preciso:** Sonda digital e controlo de vapor ajustável (10-100%) garantem resultados exatos.
**Programação Avançada:** 99 definições de cozedura programáveis para otimizar o fluxo de trabalho.
**Eficiência e Durabilidade:** Câmara em aço inoxidável 18/8 e iluminação LED interna para longa vida útil e fácil limpeza.
**Funções Inteligentes:** Pré-aquecimento e início tardio (até 24h) aumentam a flexibilidade operacional.

Que tipo de tabuleiros GN são compatíveis com este forno?▼

Este forno é compatível com tabuleiros GN 2/3. É importante notar que os tabuleiros não estão incluídos e devem ser adquiridos separadamente.

Como é feita a limpeza e manutenção do forno?▼

A câmara em aço inoxidável 18/8 e as guias removíveis facilitam a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a remoção regular de resíduos para manter a higiene e o bom funcionamento.

É possível programar diferentes receitas neste equipamento?▼

Sim, o painel de controlo com ecrã tátil permite programar até 99 definições de cozedura, o que é ideal para padronizar receitas e garantir consistência nos resultados.

Quais são os requisitos de instalação para este forno?▼

Este forno requer uma ligação elétrica de 230V e uma ligação de água de 3/4" para a geração de vapor. Possui também uma saída de drenagem de ø30 mm com dreno interno para a água residual.

Este forno é adequado para cozinhas com espaço limitado?▼

Com dimensões de 550x754x662 mm, este forno foi concebido para otimizar o espaço, sendo uma excelente opção para cozinhas profissionais onde a eficiência e a versatilidade são cruciais, mesmo com área reduzida.

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação Cancelar resposta

Marca	HENDI
Modelo	219942
EAN	8711369219942

Quais as vantagens de um forno convector a vapor para um estabelecimento de restauração?

Um forno convector a vapor como este oferece versatilidade para confeção, desde assados e grelhados por convecção até cozedura a vapor, ideal para peixe, legumes ou regeneração. Permite resultados precisos e uniformes, essenciais em cozinhas profissionais com volume.

Como garantir a limpeza e manutenção adequadas do interior em aço inoxidável deste forno?

A câmara em aço inoxidável 18/8 facilita a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos específicos para aço inoxidável após cada utilização e a remoção regular dos guias dos tabuleiros para uma higienização completa, em conformidade com as normas HACCP.

É possível programar receitas personalizadas e definir um início de confeção tardio?

Sim, este forno inclui um painel de controlo tátil com 99 definições de cozedura programáveis, permitindo a criação de receitas personalizadas. Dispõe também de uma função de pré-aquecimento manual e opção de início tardio até 24 horas, otimizando o planeamento da mise en place.

Que tipo de ligação de água é necessária para o funcionamento do sistema de vapor?

Para o correto funcionamento do sistema de geração de vapor, que pulveriza água diretamente na ventoinha, é necessária uma ligação de água com rosca de 3/4''. Assegure uma pressão de água adequada para um desempenho ótimo.

Para que tipo de estabelecimentos o forno convector a vapor 5x GN 2/3 é mais adequado?

Este forno é ideal para cozinhas profissionais com espaço limitado, como snack-bares, cafés com confecção, roulotes, pequenos restaurantes de bairro ou secções de cozinha em unidades de hotelaria. A capacidade de 5 tabuleiros GN 2/3 é eficiente para produções de média dimensão.

Introdução

Numa cozinha profissional onde o espaço é um recurso crítico, o forno combinado HE219942, com capacidade para 5 tabuleiros GN 2/3, é uma peça fundamental para a eficiência operacional. Este equipamento elétrico de 3200W permite uma gestão precisa da cozedura por convecção e vapor, com controlo de humidade ajustável de 10-100%. Essencial para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço, otimiza o ciclo de produção, garantindo consistência e qualidade, mesmo com dimensões compactas.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgueria, tasca, roulote

Permite assar sanduíches quentes, tostas mistas gratinadas ou regenerar pratos do dia com qualidade. Resolve a necessidade de um equipamento versátil para uma oferta diversificada em espaço limitado.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Ideal para cozer vegetais a vapor, regenerar guarnições ou dar acabamento a pratos como lasanhas e gratinados. Liberta os fornos maiores para preparações de volume, otimizando o tempo de confeção.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina (como unidade de apoio)

Serve para preparações específicas de pequena quantidade, como assados de peças mais nobres ou cozedura de pão e pastelaria para o pequeno-almoço. Garante flexibilidade para pedidos à la carte ou para complementar a produção principal.

Especialidade: pastelaria, padaria artesanal

Essencial para cozer folhados, bolos ou pães de pequena dimensão com o controlo exato de humidade necessário. Assegura a textura e cor ideais, resultando em produtos de pastelaria de qualidade superior.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize a função de pré-aquecimento e os 99 programas de cozedura para padronizar receitas e agilizar o serviço durante o rush.
Após cada serviço, efetue a limpeza da câmara de aço inoxidável 18/8 e das guias removíveis com detergente desengordurante apropriado, seguido de enxaguamento e secagem, para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene.
Programe o início tardio (até 24 horas) para que certas preparações, como pães ou assados de baixa temperatura, comecem a cozer automaticamente antes da chegada da equipa, otimizando a mise en place matinal.

Perfiis Alvos

Gerente de Cozinha de Snack — Procura otimizar o espaço e a versatilidade na confeção, garantindo a qualidade e rapidez na saída dos pratos.
Cozinheiro de Linha — Utiliza o equipamento para cozeduras precisas e programadas, minimizando o tempo de supervisão e padronizando a produção.
Pasteleiro — Depende do controlo de humidade e temperatura para obter texturas perfeitas em produtos de forno, desde massas lêvedas a sobremesas.