Forno Combinado a Gás VisionCombi 12x GN2/1 Profissional

forno combinado a gás — Forno Combinado – Principais Vantagens

Este equipamento polivalente a gás oferece uma amplitude de sete modos de confeção que vão desde convecção, misto e vapor direto até opções especializadas como Sous-vide, Desidratar, Esterilizar e Confitar. Concebido para cozinhas de alta exigência, otimiza tempo e recursos com a sua confeção noturna e a funcionalidade multiprodutos, que permite a gestão individual de tempos para cada tabuleiro. A regulação automática da humidade e a sonda de temperatura multiponto com função Delta T garantem resultados de excelência e suculência incomparáveis nos seus assados, minimizando a perda de volume.

A gestão intuitiva é assegurada pelo controlador MyVision, com um ecrã tátil de 8 polegadas, que lhe permite criar menus personalizados. Com mil programas e múltiplas fases, este forno industrial simplifica o dia a dia na cozinha através do seu sistema Easy Cooking, oferecendo receitas guiadas que são acessíveis a todos os níveis de experiência. A sua construção em aço inoxidável austenítico de alta qualidade (AISI 304 e 316) e a utilização mínima de componentes em plástico garantem uma durabilidade excecional, enquanto o sistema de autolimpeza (Active Cleaning) e o chuveiro externo facilitam a manutenção.

Aplicações Profissionais

Este sistema de confeção combinado da VisionCombi é a solução ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis e serviços de catering que procuram eficiência e versatilidade. A sua capacidade para 12 tabuleiros GN2/1 e as opções de confeção avançadas permitem preparar uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a delicadas preparações a vapor, tudo com precisão e consistência. A facilidade de programação e a resistência dos materiais fazem dele um aliado robusto para ambientes de trabalho intenso, contribuindo para uma maior produtividade e para a satisfação dos clientes.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
Este forno foi concebido para acomodar até doze tabuleiros GN2/1, sendo ideal para operações de grande volume em cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração, permitindo uma confeção eficiente.

Quais os tipos de confeção que este equipamento oferece?
O aparelho dispõe de modos de convecção, misto e vapor, além de funções especiais como cozedura noturna, Sous-vide e desidratação, proporcionando grande versatilidade para diversas técnicas culinárias e ementas.

Este forno industrial possui sistema de autolimpeza?
Sim, está equipado com a funcionalidade Active Cleaning, garantindo uma limpeza automática e eficaz com mínimo consumo de água e detergente, o que facilita a higiene e manutenção diária do seu equipamento.

É possível controlar o forno remotamente ou programar receitas personalizadas?
Através da interface USB e Ethernet/LAN, e com o software VisionCombi, é possível gerir programas e pictogramas a partir de um PC, assim como criar e armazenar até mil programas com múltiplas fases, para uma confeção inovadora.

Que tipo de benefícios a construção em aço inoxidável oferece?
A utilização de aço inoxidável austenítico de alta qualidade (AISI 304 e 316) confere ao forno uma durabilidade e resistência excecionais à corrosão, assegurando um investimento duradouro e um desempenho consistente em ambientes de cozinha exigentes.