Fogão a Gás 5 Bicos com Base Aberta 14,3kW – 900x640mm

Este fogão a gás HE225806 é um pilar na estação de confeção de qualquer cozinha profissional, permitindo gerir o volume de trabalho intenso durante o rush do almoço ou jantar. Com uma potência total de 14,3 kW, distribuída por cinco bicos de diferentes capacidades, incluindo um de wok, e grelhas robustas em ferro fundido, garante versatilidade e durabilidade. É uma peça central para a mise en place e para a agilidade no ciclo de produção, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.

A versatilidade dos 5 bicos com potências variadas permite preparar desde pratos do dia a hambúrgueres e bifanas em simultâneo. Resolve a necessidade de ter várias panelas ao lume para um serviço rápido e diversificado, otimizando o espaço.

Ideal para a confeção de pratos principais e acompanhamentos durante o serviço, assegurando múltiplos pontos de calor controlados. A ignição eletrónica e os termopares garantem segurança e agilidade no ciclo de produção diário.

Pode servir como apoio ou estação secundária de confeção para complementar fogões maiores, especialmente para preparações específicas ou para manter pratos quentes. A sua profundidade de 640 mm otimiza o espaço em linhas de produção densas, sem comprometer a capacidade.

Numa pastelaria que também serve almoços ou refeições ligeiras, permite preparar recheios para salgados, molhos e sopas em simultâneo. A capacidade de ter um bico wok é vantajosa para salteados rápidos ou reduções.

• Durante o pico de serviço, utilize o bico wok para preparações que exijam aquecimento rápido e intenso, como salteados ou reduções de molhos, e os bicos menores para manutenção de temperatura ou preparações delicadas, maximizando a eficiência energética.
• Diariamente, após arrefecimento, remova as grelhas em ferro fundido e limpe a superfície com desengordurante alcalino e um pano húmido, assegurando a remoção de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada, conforme os princípios HACCP.
• Posicione o fogão HE225806 estrategicamente na "linha quente" para minimizar deslocações, utilizando a base aberta para ter os utensílios e as panelas de pré-preparo mais utilizados sempre à mão, otimizando o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, beneficia da versatilidade dos bicos para gerir diferentes preparações em simultâneo e responder ao ritmo de serviço.
• Gerente de Cozinha — Valoriza a segurança dos termopares e a robustez das grelhas em ferro fundido, garantindo a continuidade do serviço e a durabilidade do investimento em condições de uso intensivo.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura um equipamento compacto e potente que permita uma oferta culinária diversificada com agilidade, otimizando o espaço disponível e o tempo de resposta ao cliente.