Faca Nakiri Japonesa 290mm, Lâmina Quadrada, Cabo Preto

Name: Faca Japonesa Nakiri Profissional – Corte Fino Legumes
Brand: HENDI
SKU: HE845028
Price: 28.25 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: HENDI

Faca Nakiri Japonesa 290mm, Lâmina Quadrada, Cabo Preto

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Ficha Técnica PDF

Faca Nakiri japonesa de 290mm, ideal para cortes finos e precisos de legumes. Lâmina em aço de alto carbono x50CrMoV15 e cabo tradicional em madeira preta.

A faca Nakiri japonesa de 290mm é uma ferramenta especializada para o corte preciso de legumes e vegetais, concebida com uma lâmina larga e reta para máxima eficiência na preparação de alimentos em cozinhas profissionais.

Faca japonesa Nakiri profissional — Faca Nakiri Profissional — Características Técnicas

Comprimento Total	290 mm
Material da Lâmina	Aço de alto carbono x50CrMoV15
Tipo de Lâmina	Quadrada, fina, larga, sem ponta, afiada em ambos os lados
Cabo	Madeira tradicional
Cor	Preto (cabo)
Peso Líquido	0,31 kg

Aplicações Profissionais

Esta faca é indispensável em qualquer cozinha profissional que exija um elevado volume de preparação de legumes e vegetais. É ideal para chefs em restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, asiática ou vegetariana, cantinas escolares e empresariais, serviços de catering, hotéis e até em snack-bares ou roulotes que valorizam a frescura e a apresentação dos seus ingredientes.

Faca Nakiri Japonesa — Principais Vantagens

Permite cortar legumes em fatias extremamente finas e uniformes.
A lâmina quadrada e larga facilita a recolha e o transporte dos ingredientes picados.
Fabricada em liga de aço de alto carbono x50CrMoV15, garantindo durabilidade e um fio de corte superior.
O cabo tradicional em madeira oferece um manuseamento confortável e seguro.
Design robusto e afiação em ambos os lados para uma utilização eficiente e versátil.

Para que tipo de corte é ideal esta faca?▼

Esta faca Nakiri é ideal para cortar legumes e vegetais em fatias finas, cubos ou juliana, devido à sua lâmina reta e larga que permite um contacto total com a tábua de corte.

Qual o material da lâmina desta faca?▼

A lâmina é fabricada em liga de aço de alto carbono x50CrMoV15, um material conhecido pela sua excelente retenção de fio, resistência à corrosão e facilidade de afiação, essencial para o uso intensivo em cozinhas profissionais.

Como deve ser feita a manutenção do cabo de madeira?▼

Para preservar o cabo de madeira, recomenda-se lavá-lo à mão com água morna e sabão neutro, secando-o imediatamente. Evite a máquina de lavar loiça e a imersão prolongada em água. A aplicação ocasional de óleo mineral pode ajudar a manter a madeira hidratada e protegida.

Esta faca é afiada em ambos os lados?▼

Sim, a lâmina desta faca Nakiri é afiada em ambos os lados, o que a torna adequada para utilizadores destros e canhotos, proporcionando um corte simétrico e eficiente.

É adequada para cortar carne ou peixe?▼

Embora seja possível, a faca Nakiri é especificamente desenhada para o corte de legumes e vegetais. Para carne ou peixe, recomenda-se a utilização de facas com perfis de lâmina mais adequados a essas tarefas, como facas de chef ou filetagem, para otimizar o desempenho e a segurança.

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Marca	HENDI
Modelo	HE845028
EAN	8711369845028

Como devo limpar e manter a minha faca Nakiri para prolongar a sua vida útil?

Após cada utilização, lave a faca Nakiri manualmente com água morna e sabão neutro. Seque-a imediatamente com um pano macio para evitar a corrosão. Armazene-a num bloco de facas ou numa bainha para proteger o fio.

A faca Nakiri com 290mm de comprimento total é adequada para que tipo de volume de preparação em cozinhas profissionais?

Com um comprimento total de 290mm, esta faca Nakiri é versátil para a maioria das cozinhas profissionais, desde pequenos snack-bares a restaurantes de média dimensão. É ideal para a preparação diária de legumes em quantidades que exijam precisão e agilidade.

Quais os principais benefícios de utilizar uma faca Nakiri para a preparação de legumes?

A lâmina quadrada e fina da faca Nakiri, afiada em ambos os lados, permite cortes extremamente precisos e uniformes, como juliana ou brunoise. Facilita o movimento dos ingredientes picados, otimizando a mise en place e reduzindo o tempo de preparação.

De que materiais é feita a lâmina e o cabo desta faca Nakiri profissional?

A lâmina é forjada em liga de aço de alto carbono x50CrMoV15, conhecida pela sua durabilidade e capacidade de retenção de fio. O cabo é em madeira tradicional, oferecendo uma pega segura e confortável.

O que distingue esta faca Nakiri de outras facas para legumes no mercado?

Esta faca Nakiri destaca-se pelo seu fabrico artesanal, com 50 passos de produção que garantem qualidade superior. O aço x50CrMoV15 e a sua conceção para cortes ultrafinos oferecem desempenho e durabilidade superiores para o uso intensivo em cozinhas profissionais.

Introdução

A faca Nakiri HE845028 é uma ferramenta essencial na secção de pré-preparação de qualquer cozinha profissional, garantindo a eficiência no volume de corte de legumes. A sua lâmina quadrada de aço x50CrMoV15, com 290mm de comprimento total, permite uma mise en place rápida e precisa, fundamental para gerir o ciclo de produção e o rush do almoço ou jantar. Este utensílio de corte especializado assegura uniformidade e rapidez, características críticas para a padronização e qualidade do produto final.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca

Numa tasca com serviço de diárias, esta Nakiri agiliza o corte de couves para sopas ou rodelas de tomate para saladas. Permite manter a frescura e apresentação dos vegetais, mesmo com equipas reduzidas.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Para um restaurante com 60 lugares, a Nakiri é crucial na preparação de guarnições e bases para molhos. Facilita o corte preciso de cebola, pimentos e cenouras em brunoise ou juliana, otimizando o tempo antes do serviço.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Numa operação de catering que prepara centenas de refeições, a Nakiri é utilizada para o volume de corte de legumes para grandes saladas ou acompanhamentos. A sua eficácia contribui para a consistência e rapidez na montagem dos pratos.

Especialidade: cozinha vegetariana ou asiática

Em cozinhas especializadas em pratos vegetarianos ou asiáticos, esta faca é indispensável para fatiar finamente vegetais para woks, sushis ou carpaccios. A precisão da lâmina garante a textura e apresentação ideais para pratos delicados.

Dicas Profissionais

Utilize sempre uma tábua de corte estável e de material adequado (polietileno ou madeira) para proteger o fio da lâmina e garantir a segurança no corte.
Após cada uso, lave a faca à mão com água morna e detergente neutro, secando-a de imediato para prevenir oxidação do aço de alto carbono e proteger o cabo de madeira, conforme as diretrizes HACCP.
Mantenha a faca sempre afiada com uma pedra de afiar adequada para lâminas japonesas, reduzindo o esforço do cozinheiro e acelerando significativamente a preparação dos vegetais.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de vegetais, necessita de rapidez e precisão no corte para a mise en place diária.
Chefe de Cozinha — Supervisiona a qualidade e eficiência da produção, valorizando ferramentas que garantam padronização e durabilidade.
Proprietário de Restaurante — Procura otimização de custos e tempo, investindo em equipamentos que aumentam a produtividade da equipa e a qualidade do prato.