Faca de Pasteleiro Serrilhada 250 mm Aço Inoxidável NITRUM

A faca de pasteleiro serrilhada de 250 mm com lâmina em Aço Inoxidável NITRUM® é uma ferramenta indispensável no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional com secção de pastelaria. A sua robustez e capacidade de corte preciso são fundamentais para a mise en place e para o serviço, especialmente na porcionagem de produtos delicados como bolos e pães. O cabo em polipropileno oferece ergonomia e resistência a temperaturas até 130ºC, assegurando fiabilidade no ambiente exigente de um rush de almoço ou jantar, mantendo a integridade e higiene do equipamento.

Utilizada para cortar fatias de bolos e tartes para o balcão de exposição. Garante porções uniformes e sem esmagar a estrutura delicada dos produtos.

Essencial para a porcionagem de sobremesas como tartes, rolos ou bolos antes do empratamento. Facilita o controlo de custos e a apresentação consistente dos pratos.

Empregada na linha de produção para cortar grandes quantidades de folhados, bolos ou pães em porções individuais. A durabilidade e resistência do cabo são cruciais para o uso contínuo e intensivo.

Permite o corte limpo de pães de crosta estaladiça ou bolos com coberturas mais firmes, como glacês ou chocolates. Mantém a integridade visual e textural dos produtos, valorizando a qualidade artesanal.

• Para cortes mais limpos em bolos e pães de crosta dura, utilize um movimento de serra suave e contínuo, aplicando pressão uniforme para evitar esmagar a estrutura interna do produto.
• Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, enxaguando bem e secando-a completamente para prevenir a formação de manchas e a proliferação bacteriana, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• Mantenha esta faca dedicada exclusivamente à secção de pastelaria, utilizando a cor do cabo como parte de um sistema visual que otimiza a organização e previne a contaminação cruzada no fluxo de trabalho diário.

• Pasteleiro Chefe — Responsável pela criação e execução de toda a linha de pastelaria, exige ferramentas de precisão para acabamentos e porcionamento rigoroso.
• Cozinheiro de Linha (Secção de Sobremesas) — Executa a mise en place e o empratamento de sobremesas, necessitando de um corte eficiente e higiénico durante o serviço.
• Proprietário de Café/Confeitaria — Gere a oferta diária de produtos de pastelaria, valorizando a durabilidade, higiene e a capacidade de manter a qualidade visual dos artigos expostos.