Faca de Desossar Profissional 285mm

A faca de desossar HE781371, com 285mm de comprimento total e lâmina em aço de molibdénio forjado e cromado, é uma ferramenta indispensável na secção de talho de qualquer cozinha profissional. A sua robustez e fio de corte preciso são cruciais para a preparação de carne e peixe, permitindo um desossamento eficiente e rápido. É um elemento chave na otimização da mise en place, garantindo que as proteínas estão prontas para o rush do almoço ou para iniciar qualquer ciclo de produção, minimizando o desperdício e maximizando a produtividade.

Utilizada para desossar coxas de frango ou aparar pequenos lombos de porco para os pratos do dia. Garante um aproveitamento máximo da carne e um porcionamento uniforme para controlo de custos.

Essencial para filetar peixe fresco ou desossar aves inteiras para confecções mais elaboradas. Otimiza o tempo de preparação e melhora a apresentação dos pratos ao reduzir o desperdício de produto.

Empregue na desossa de grandes volumes de carne para estufados, assados ou na preparação de peixe para serviço de buffet. A sua durabilidade suporta o uso intensivo e contínuo, mantendo a eficiência ao longo do dia.

Fundamental para preparar e porcionar entrecostos, costelas de borrego ou frangos para grelhar. Facilita o corte preciso em grandes quantidades, essencial para a qualidade e rapidez do serviço de churrasco.

• Para maximizar o rendimento e prolongar a vida útil do fio, afie a lâmina com uma fuzilada de aço de granulometria fina antes de cada período de utilização intensiva.
• Após cada utilização, lavar a faca imediatamente com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar corrosão e garantir a conformidade com as normas HACCP.
• Mantenha a faca sempre num local seguro e acessível na bancada de preparação, preferencialmente num bloco de facas ou numa bainha magnética, para otimizar o fluxo de trabalho e prevenir acidentes.

• Açougueiro/Talhante — Profissional especializado no corte e preparação de carnes, que necessita de precisão e durabilidade para desossar e aparar peças complexas diariamente.
• Cozinheiro de Partida — Responsável pela preparação de proteínas na sua secção, que valoriza uma ferramenta fiável para filetar peixe, desossar aves e realizar cortes finos para a confeção.
• Proprietário de Restaurante/Cantina — Gestor que procura equipamentos robustos e eficientes para a sua equipa, visando otimizar a produtividade, reduzir o desperdício e garantir a longevidade dos utensílios.