Estante Ventilada 4 Níveis 180x78x40 cm Polipropileno e Aço

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e esta estante ventilada desempenha um papel crucial. Com uma capacidade total de 800 kg e quatro níveis, construída em polipropileno com núcleo de aço, oferece uma solução robusta e higiénica. É essencial para a organização da mise en place e para garantir um fluxo de trabalho contínuo, especialmente durante o rush do almoço ou em ciclos de produção intensivos, facilitando o acesso rápido aos ingredientes e utensílios.

Permite organizar ingredientes pré-preparados como vegetais cortados, molhos ou pão, mantendo a área de serviço arrumada e eficiente. Resolve o problema de espaço limitado, garantindo que os produtos estejam acessíveis e em conformidade com as normas de higiene.

Ideal para o armazenamento de stock seco ou embalado na despensa, ou para itens de mise en place em áreas de preparação. Otimiza a rotação de stock e a organização diária, contribuindo para a eficiência do serviço e controlo de inventário.

Fundamental em câmaras frigoríficas ou zonas de stock para organizar grandes quantidades de produtos, desde embalagens a granel a recipientes GN. Garante a conformidade HACCP e facilita a logística interna de ingredientes e produtos acabados.

Utilizada para armazenar farinhas, açúcares, caixas de ingredientes secos ou tabuleiros de fermentação, mantendo a ordem e limpeza na zona de produção. Suporta o peso de sacos grandes, otimizando o espaço vertical e a acessibilidade para os pasteleiros ou pizzaiolos.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos mais utilizados nos níveis intermédios da estante, facilitando o acesso e minimizando o esforço físico da equipa.
• Desmonte os tabuleiros de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de louça ou com desinfetante alimentar, prevenindo a acumulação de resíduos e a proliferação bacteriana, crucial para a HACCP.
• Posicione as estantes de forma estratégica para criar zonas de armazenamento dedicadas (ex: secos, embalados, pré-preparados), otimizando o fluxo de trabalho entre a receção, preparação e confeção.

• Cozinheiro de Linha — Precisa de ter os ingredientes e utensílios organizados e rapidamente acessíveis para manter o ritmo de serviço.
• Gerente de Armazém — Responsável pela gestão de stock, conformidade com as normas HACCP e otimização do espaço de armazenamento.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duráveis, fáceis de manter e que contribuam para a eficiência operacional e rentabilidade do negócio.