Estante Ventilada 4 Níveis 180x148x50 cm para Cozinha Profissional

A gestão eficaz do espaço e do stock é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante ventilada de 4 níveis, com dimensões de 180x148x50 cm e uma robusta capacidade de carga total de 800 kg, em polipropileno com núcleo de aço, é um elemento passivo, mas crítico. Assegura a organização da mise en place e o armazenamento higiénico de ingredientes, otimizando o ciclo de produção e garantindo a conformidade com as exigências sanitárias.

Permite organizar stock de produtos secos e enlatados na despensa, otimizando o espaço limitado. Facilita o acesso rápido aos ingredientes durante o rush do almoço, mantendo a cozinha funcional.

Essencial para a organização de stocks de perecíveis em câmaras frigoríficas ou para armazenamento de louça e utensílios. Garante a rotação FIFO e a manutenção da higiene, crucial para o ciclo de produção.

Suporta o elevado volume de ingredientes a granel e produtos semipreparados, tanto em zonas secas como refrigeradas. A construção robusta e ventilada assegura a conformidade HACCP para grandes quantidades de stock.

Utilizada para armazenar farinhas, açúcares e outros ingredientes secos, protegendo-os da humidade e pragas. Permite também o arrefecimento de produtos confecionados antes do embalamento, aproveitando a ventilação natural.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos pelos princípios FIFO (First-In, First-Out), utilizando os níveis superiores para produtos de menor rotação e os inferiores para os de uso diário.
• Realize a limpeza semanal das prateleiras com detergente neutro e água quente, desmontando os painéis ventilados para uma higienização completa e prevenção de acumulação de resíduos, conforme HACCP.
• Posicione estas estantes estrategicamente perto das áreas de preparação ou receção de mercadorias para reduzir os tempos de deslocação e otimizar a mise en place pré-serviço.

• Proprietário de Snack-bar/Café — Necessita de soluções de arrumação duráveis e fáceis de limpar para otimizar o espaço e cumprir as normas de higiene.
• Sub-Chef de Cozinha — Depende de uma organização eficiente do stock e da mise en place para assegurar um fluxo de trabalho contínuo e rápido, minimizando perdas de tempo.
• Gestor de Armazém/Logística em Catering — Procura equipamentos com elevada capacidade de carga e resistência para gerir grandes volumes de produtos, garantindo a segurança alimentar e a rastreabilidade.