Embaladora de Vácuo Profissional 100m³/h com Dupla Barra de Soldadura
Embaladora de vácuo profissional de 100m³/h com soldadura dupla de 530+848mm. Ideal para cozinhas HORECA, garante máxima conservação e eficiência.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para o uso intensivo em cozinhas industriais, restaurantes e hotéis, esta máquina de embalar a vácuo (ou seladora a vácuo) garante a máxima conservação dos alimentos, prolongando a sua frescura e qualidade. Equipada com tecnologia de ponta e componentes de elevada durabilidade, proporciona um desempenho fiável e consistente para as operações mais exigentes.
Com um controlo de vácuo preciso por sensor e funcionalidades avançadas como vácuo plus e deteção de evaporação de líquidos, esta embaladora adapta-se perfeitamente a diferentes tipos de produtos, incluindo os mais delicados ou com alto teor de humidade. A soldadura dupla assegura uma selagem hermética e segura, essencial para manter a integridade dos alimentos embalados.
A interface intuitiva com ecrã LCD a cores e teclado tátil retroiluminado permite uma programação fácil e rápida de até 99 programas, otimizando o fluxo de trabalho. As funções adicionais como o botão "pausa" para marinar alimentos e o programa de vácuo por etapas oferecem uma versatilidade excecional para diversas preparações culinárias.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering, talhos e outras cozinhas profissionais que procuram otimizar a conservação de alimentos, desde carnes e peixes a vegetais e produtos pré-cozinhados. A sua robustez e capacidade de bomba de 100 m³/h tornam-na adequada para volumes médios a elevados de embalamento, garantindo eficiência e poupança de custos a longo prazo.
Perfeita para operações de sous-vide, esta embaladora permite preparar e conservar alimentos com a máxima precisão, mantendo os seus sucos e sabores. Também é uma ferramenta indispensável para otimizar o espaço de armazenamento e reduzir o desperdício alimentar em qualquer estabelecimento HORECA.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005850 |
| Modelo | 1140938 |
As dimensões internas da cuba são 864 mm (largura) x 603 mm (profundidade) x 215 mm (altura). As dimensões externas da máquina são 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura). Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para o equipamento e para a abertura da tampa.
Esta embaladora requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V- / 50-60 Hz / 3N~, com uma conexão de 3P+N+G e um consumo de 8.7 A e potência total de 2200 W. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para garantir a conformidade com as normas de segurança.
A máquina possui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba e um contador de horas para a mudança de óleo, simplificando a manutenção. A carroçaria e cuba em aço inoxidável facilitam a limpeza. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos.
Sim, esta embaladora inclui um botão 'pausa' que permite marinar alimentos no vácuo, otimizando o processo e os resultados. Também dispõe de um programa de vácuo por etapas e descompressão controlada por impulsos para maior versatilidade.
Introdução
A embaladora de vácuo profissional de 100m³/h com dupla barra de soldadura é um equipamento essencial para otimizar a gestão de stocks, prolongar a validade dos alimentos e assegurar a máxima qualidade nos estabelecimentos HORECA. Projetada para ambientes de produção intensiva, esta máquina garante uma selagem hermética e consistente, minimizando o desperdício alimentar e racionalizando os processos de preparação e armazenamento em cozinhas profissionais e serviços de catering.
Cozinhas de Produção em Hotéis de Grande Dimensão
Em grandes hotéis, este equipamento é fundamental para a preparação antecipada de refeições (mise en place), permitindo embalar a vácuo porções individuais de carnes, peixes ou vegetais. A capacidade de 100m³/h e a dupla barra de soldadura asseguram um fluxo de trabalho contínuo, crucial para gerir o volume elevado de serviço de banquetes e restaurantes, garantindo frescura e reduzindo o tempo de preparação durante os picos de serviço.
Empresas de Catering e Eventos
Para empresas de catering, a embaladora de vácuo é indispensável no transporte e conservação de alimentos para eventos. A capacidade de embalar grandes volumes de forma segura e higiénica, incluindo pratos pré-confeccionados ou ingredientes delicados, otimiza a logística e a qualidade final do serviço, permitindo a regeneração no local com a garantia de que os alimentos mantiveram as suas propriedades organoléticas.
Restaurantes com Cozinha Sous-Vide
Restaurantes que utilizam a técnica sous-vide beneficiam imensamente desta embaladora. A precisão do controlo de vácuo por sensor, juntamente com a função de vácuo plus, é crucial para embalar produtos delicados como peixe ou ovos, garantindo a ausência de ar para uma cozedura uniforme e perfeita. A dupla soldadura assegura que o saco se mantém intacto durante o longo processo de cozedura em banho-maria, preservando todos os sucos e sabores.
Dicas Profissionais
- Aproveite a capacidade de 99 programas para pré-definir ciclos de vácuo específicos para diferentes tipos de alimentos (carnes, vegetais, líquidos), otimizando a velocidade e consistência da operação.
- Utilize a função de deteção de evaporação de líquidos ao embalar produtos com alto teor de humidade ou marinadas, prevenindo danos à bomba e assegurando um vácuo eficaz sem extração excessiva de líquidos.
- Implemente o programa de vácuo por etapas para produtos delicados ou com estrutura frágil, permitindo a remoção gradual do ar e evitando a compressão excessiva que poderia danificar a sua integridade.
- Mantenha sempre o programa 'dry-oil' ativo para a secagem da bomba, conforme as indicações do contador de horas, prolongando significativamente a vida útil do motor Busch e minimizando a necessidade de manutenção corretiva.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Cozinheiro Chefe
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional/Diretor de Aprovisionamento
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