Embaladora Vácuo Dupla Barra SU-606GP CC 63m³/h

A embaladora a vácuo de câmara com dupla barra de selagem SU-606GP CC 63m³/h é um equipamento essencial para otimizar a gestão de stocks, prolongar a validade dos alimentos e assegurar a consistência na qualidade dos produtos em operações de hotelaria e restauração. Com a sua bomba Busch de 63m³/h e controlo por sensor, garante um vácuo preciso e fiável, fundamental para qualquer cozinha profissional que vise a eficiência e a redução do desperdício.

Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos, esta embaladora permite pré-preparar e porcionar grandes volumes de alimentos – desde carnes marinadas a sopas e molhos – com antecedência, mantendo a frescura e as propriedades organoléticas. A capacidade de programar até 99 ciclos diferentes agiliza o processo de embalamento de diversos produtos, garantindo padronização e segurança alimentar.

Para a gestão de banquetes e buffets, onde a preparação antecipada é crucial, a SU-606GP CC permite embalar a vácuo porções individuais ou grandes lotes de pratos prontos, charcutaria, ou queijos. Isto facilita o planeamento da produção, reduz perdas por oxidação e contaminação, e assegura uma apresentação impecável dos produtos, mesmo após várias horas de exposição.

Em ambientes de alta gastronomia, onde a precisão e a qualidade dos ingredientes são primordiais, a função Vácuo Plus e o controlo por sensor permitem embalar a vácuo ingredientes delicados como peixe fresco, legumes sous-vide ou espumas, preservando a sua textura e sabor originais. A dupla barra de selagem oferece uma vedação robusta, ideal para cozedura sous-vide e para evitar fugas de líquidos em preparações complexas.

• Utilize a função 'pausa' para marinar ingredientes diretamente no saco, maximizando a absorção de sabores e otimizando o tempo de preparação.
• Aproveite os 99 programas memorizáveis para criar ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos (líquidos, sólidos, delicados), garantindo sempre o vácuo ideal e a selagem perfeita, independentemente do operador.
• Monitore o contador de horas para a mudança de óleo e utilize o programa dry-oil regularmente. Esta manutenção preventiva é crucial para prolongar a vida útil da bomba Busch e assegurar o desempenho contínuo do equipamento.
• Explore a capacidade de embalar a vácuo produtos não-alimentares, como pequenos componentes ou utensílios delicados, para protegê-los da oxidação e humidade no armazenamento.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA