Placa Eutética GN 1/1 para Refrigeração Portátil de Alimentos
Placa eutética GN 1/1 (530x325mm) para refrigeração portátil, mantém alimentos a 0-5°C por 3-4h em caixas térmicas, ideal para catering e serviço.
Assegure a integridade térmica dos seus alimentos com esta placa de refrigeração GN 1/1, concebida para prolongar a cadeia de frio em caixas térmicas. Essencial para a gestão eficiente da mise en place ou para o transporte seguro em serviços de catering, garantindo temperaturas entre 0-5°C por várias horas e o cumprimento das normas HACCP.
elemento de refrigeração GN 1/1 — elemento refrigeração GN 1/1 — Placa eutética GN 1/1 — Características Técnicas
| Dimensões (LxPxA) | 530 x 325 x 30 mm |
| Peso Líquido | 3,797 kg |
| Intervalo de Temperatura | 0 a 5°C |
| Duração da Refrigeração | 3 a 4 horas |
| Tempo de Congelamento Necessário | 24 horas a -18°C |
| Material de Enchimento | Água e Poliacrilato de Sódio |
| Compatibilidade | Caixas térmicas GN 1/1 |
Aplicações Profissionais
A placa eutética GN 1/1 é uma ferramenta indispensável para profissionais que procuram manter a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. É perfeita para empresas de catering que transportam alimentos refrigerados para eventos, para chefs de cozinha em restaurantes que necessitam de prolongar a frescura dos ingredientes durante o serviço, ou para operadores de food trucks e snack-bares que servem refeições fora das instalações, assegurando o cumprimento das normas HACCP no controlo de temperatura.
Porquê Escolher Este Equipamento
Manter a temperatura crítica dos alimentos entre 0°C e 5°C por até 4 horas é crucial, e esta placa eutética destaca-se pela sua eficiência e simplicidade de uso. Ao contrário de soluções passivas menos robustas, a sua composição com água e poliacrilato de sódio, aliada à necessidade de congelamento a -18°C por 24 horas, oferece uma capacidade de refrigeração prolongada. A sua dimensão GN 1/1 garante compatibilidade universal com a maioria das caixas térmicas e buffets existentes no mercado, otimizando o seu investimento e logística.
Perguntas Frequentes
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE707821 |
| EAN | 8711369707821 |
Para garantir a máxima eficácia, congele o elemento a -18°C durante um mínimo de 24 horas, ou até solidificar completamente. Verifique se está pronto agitando-o; se não ouvir movimento interno, está pronto a usar.
O elemento de refrigeração GN 1/1 mantém a temperatura entre 0°C e 5°C durante aproximadamente 3 a 4 horas. A duração pode variar dependendo das condições ambientais e do isolamento da caixa térmica utilizada.
Este elemento foi concebido para ser utilizado em caixas térmicas standard, permitindo a manutenção da temperatura de alimentos em sistemas Gastronorm 1/1. As referências HENDI 707814, 707999 e 707661 são exemplos compatíveis.
Após cada utilização e antes de congelar novamente, lave o elemento com água morna e detergente neutro. Enxague bem e seque completamente. Evite o uso de produtos abrasivos que possam danificar a estrutura.
O elemento contém uma mistura de água e poliacrilato de sódio, projetada para uma refrigeração eficaz e segura. Os materiais são adequados para utilização em ambientes de preparação e conservação de alimentos.
Introdução
A gestão da cadeia de frio é um pilar incontornável no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. Esta placa eutética GN 1/1 (HE707821) é um elemento passivo essencial para assegurar que a 'mise en place' ou os alimentos transportados se mantêm na faixa crítica de 0-5°C, crucial para a segurança alimentar. Com uma capacidade de refrigeração de 3 a 4 horas, após um congelamento prévio a -18°C por 24 horas, permite estender a vida útil de produtos sensíveis, aliviando a pressão durante o rush do almoço e garantindo conformidade HACCP em operações externas.
Roulote de Street Food
Numa roulote, onde o espaço refrigerado é limitado, estas placas mantêm os ingredientes frescos no balcão de serviço. Permitem cumprir as normas de temperatura sem depender excessivamente de equipamentos elétricos adicionais.
Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)
Para o buffet de saladas ou sobremesas frias na esplanada, a placa assegura a manutenção da temperatura dos alimentos expostos. É vital para a segurança e apresentação dos pratos durante o período de serviço.
Serviço de Catering para Eventos Corporativos
No transporte de grandes volumes de alimentos refrigerados, estas placas são inseridas em caixas térmicas para prolongar a cadeia de frio. Garantem que os pratos chegam ao local do evento nas condições ideais de temperatura e higiene.
Pastelaria com Serviço de Entrega
Uma pastelaria que entrega bolos ou sobremesas delicadas beneficia destas placas para manter a frescura durante o transporte. Evita que cremes e recheios percam a sua consistência ou se estraguem.
Dicas Profissionais
- Assegure sempre que a placa está completamente solidificada a -18°C por um mínimo de 24 horas antes de cada uso para maximizar a sua autonomia de refrigeração.
- Após cada utilização, lave a placa com água morna e detergente neutro, enxaguando e secando-a completamente para prevenir a proliferação bacteriana e odores, cumprindo os requisitos HACCP.
- Mantenha um stock rotativo de placas no congelador, garantindo que há sempre unidades prontas a usar para a 'mise en place' ou para o próximo serviço de catering, otimizando o tempo de preparação.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela organização da 'mise en place' e pelo fluxo de trabalho na estação fria, mantém os ingredientes pré-preparados à temperatura segura, permitindo um serviço mais rápido e eficiente sem comprometer a qualidade.
- Gerente de Catering — Supervisiona a logística e a execução de eventos externos, assegura a conformidade com as normas alimentares e a integridade dos alimentos desde a cozinha central até ao local do evento, minimizando riscos de contaminação e desperdício.
- Proprietário de Snack-Bar/Roulote — Gere a operação diária de um pequeno estabelecimento com capacidade de refrigeração limitada ou móvel, oferece uma solução prática e económica para manter os produtos frescos e em conformidade com as regras de higiene, sem grandes investimentos em equipamentos fixos.
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