Disco Ralador 1,5 mm para Cortador Profissional CL 40

A eficiência na fase de 'mise en place' é um pilar da produtividade em qualquer cozinha profissional. O disco ralador de 1,5 mm, com a referência RC10,0026, é um componente vital do cortador CL 40, permitindo processar legumes e queijos com uma granulometria precisa. Este acessório assegura a uniformidade necessária para o 'rush do almoço' ou para manter o 'ciclo de produção' sem interrupções, garantindo que os ingredientes base estejam prontos e consistentes, sem a variabilidade da preparação manual.

Rala cenouras para saladas ou queijo para tostas mistas e 'francesinhas'. Agiliza a preparação em períodos de maior afluxo, garantindo rapidez no serviço sem comprometer a qualidade do ralar.

Processa legumes para guarnições, como couve roxa ou cenoura, e queijos para gratinados ou molhos. Assegura uniformidade e rapidez no ciclo de produção, otimizando o tempo da brigada de cozinha.

Rala grandes volumes de couve, cenoura ou queijo para sopas, saladas e pratos principais. Mantém a consistência em grandes quantidades e reduz significativamente o tempo de mão-de-obra na preparação primária.

Rala queijo mozzarella ou uma mistura de queijos para coberturas de pizzas, garantindo a granulometria ideal para uma fusão uniforme. Otimiza o tempo de preparação durante o 'rush' noturno, essencial para a rapidez na montagem.

• Para maximizar a vida útil e o desempenho do disco RC10,0026, certifique-se de que os ingredientes são pré-cortados em dimensões adequadas à boca de alimentação do CL 40, evitando sobrecarga e garantindo um ralar uniforme.
• Após cada utilização, desmonte o disco e lave-o imediatamente com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova para remover resíduos alojados nas lâminas, enxaguando bem e secando-o antes de guardar para prevenir a corrosão e a proliferação bacteriana.
• Verifique regularmente a integridade do disco RC10,0026 para detetar fissuras, desgaste ou embotamento das lâminas, pois peças danificadas podem comprometer a segurança alimentar, a qualidade do ralar e exigir maior esforço do equipamento, sendo a substituição essencial para manter os padrões HACCP.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de preparações frias, onde a eficiência e a padronização no ralar são cruciais para a 'mise en place' diária e para a apresentação dos pratos.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na produtividade da cozinha e na redução de custos de mão-de-obra, vendo no disco RC10,0026 uma ferramenta para otimizar o tempo de preparação de ingredientes base.
• Chefe de Cozinha de Cantina — Gere a produção de grandes volumes de refeições, necessitando de equipamentos e acessórios robustos e eficientes para processar legumes e queijos em escala industrial, mantendo a consistência.