Disco Fatiador 10mm para Cortadores Profissionais

Este disco fatiador de 10mm, SKU RC10,00251, é um componente crítico para a secção de preparação, garantindo a uniformidade e consistência exigidas em qualquer cozinha profissional. A sua integração com cortadores de alta performance permite uma mise en place eficiente, crucial para gerir o volume de produção antes do rush do almoço ou jantar. Com uma espessura de corte precisa de 10mm, otimiza o ciclo de produção para diversas aplicações, desde saladas a guarnições, assegurando padronização e redução de tempos de execução. A compatibilidade específica com as linhas CL e R, como o CL 50 ou R 502, é fundamental para o seu desempenho.

Fatia rapidamente cebola e tomate para sandes ou saladas simples, eliminando a lentidão e irregularidade do corte manual. Permite uma preparação mais eficiente durante os períodos de maior afluência sem comprometer a qualidade.

Utilizado para fatiar batatas para gratinados ou rodelas de pepino para saladas elaboradas, assegurando uma apresentação consistente. Garante a uniformidade necessária para a cocção e a padronização das porções.

Essencial na preparação massiva de cebola e batata para guarnições de pratos de carne, ou grandes volumes de vegetais para saladas de buffet. Mantém o ritmo de produção elevado e consistente, fundamental para serviços com grande número de refeições.

Fatia maçãs ou peras para tartes e bolos, ou rodelas de tomate e queijo para tostas e sandes. Assegura a apresentação uniforme dos produtos e a otimização do tempo de preparação para o serviço.

• Operação: Para maximizar o rendimento e a vida útil do disco, certifique-se de que os vegetais estão pré-lavados e cortados em pedaços que se ajustam corretamente ao tubo de alimentação, evitando sobrecarga.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, desmonte o disco e lave-o imediatamente com água quente e detergente neutro, secando-o completamente para prevenir oxidação e garantir a higiene HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Agrupe todas as tarefas de corte que requerem fatias de 10mm num único ciclo de produção para minimizar as trocas de discos e maximizar a eficiência do tempo de operação do equipamento principal.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária da mise en place, necessitando de cortes precisos e rápidos para manter o fluxo de trabalho.
• Chefe de Partida — Garante a padronização dos ingredientes e a eficiência na preparação de grandes volumes para o seu setor, controlando a qualidade do produto final.
• Gerente de F&B/Proprietário — Foca-se na otimização dos custos de mão-de-obra e na qualidade uniforme do produto final, valorizando a durabilidade e fiabilidade do acessório.