Cutter Vertical 15L Elétrico com Velocidade Variável

O cutter vertical RC10,00399 é um pilar na preparação dinâmica de qualquer cozinha profissional de volume médio a alto. Com uma cuba de 15 litros em aço inoxidável e potência de 3000 W, permite picar, emulsionar e misturar ingredientes rapidamente. A sua velocidade variável (300-3500 rpm) e a função R-Mix (60-500 rpm rotação inversa) são cruciais para a mise en place diária, suportando o ciclo de produção contínuo e o rush do almoço ou jantar com consistência e eficiência. É uma ferramenta robusta para otimizar o tempo de trabalho em preparações de base.

Para bases de molhos complexos e recheios de carne/peixe, otimizando o tempo de mise en place. Permite padronizar a qualidade e textura dos preparados para o serviço diário.

Essencial na produção de grandes volumes de patés, purés e emulsões para o rush do almoço ou jantar. Garante consistência e rapidez na preparação de bases para sopas e cremes.

Utilizado para processar grandes quantidades de vegetais para bases de caldos ou picar carnes para recheios. Acelera o ciclo de produção para centenas de refeições, mantendo a higiene e a segurança alimentar.

Crucial na elaboração de enchidos, patés ou pastas de carne com texturas específicas. A velocidade variável permite controlo preciso para produtos de valor acrescentado.

• Para maximizar o rendimento, utilize a velocidade variável para atingir a textura desejada e a função R-Mix para misturas delicadas, evitando o excesso de corte em ingredientes sensíveis.
• Após cada utilização, desmonte a cuba, as lâminas e a tampa para lavagem imediata com detergente neutro e água quente, assegurando a remoção completa de resíduos e prevenindo a proliferação bacteriana.
• Inspecione periodicamente a integridade da vedação da tampa e o estado das lâminas para garantir a segurança alimentar, cumprindo as diretrizes HACCP e evitando contaminação cruzada.

• Chef de Partida/Subchef — Responsável pela secção de preparação, utiliza o cutter para garantir a mise en place de molhos, recheios e purés com consistência.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Encarregue da produção em volume, depende deste equipamento para processar ingredientes de forma rápida e homogénea para centenas de refeições.
• Proprietário de Restaurante/Gerente de Produção — Avalia o retorno do investimento e a eficiência operacional, valorizando a capacidade de acelerar a produção e manter a qualidade dos produtos confecionados.