Cubeta Gastronorm GN 1/1 Aço Inoxidável 530x325mm Fundo 20mm

A cubeta Gastronorm GN 1/1 em aço inoxidável, com 530x325mm e uma profundidade de 20mm, é a base de qualquer operação de cozinha eficiente. Este formato padronizado permite uma integração perfeita em sistemas de refrigeração, fornos combinados, buffets e carros de transporte, garantindo que a gestão de alimentos, desde a receção à distribuição, seja fluida e em conformidade com as mais rigorosas normas HACCP. É um elemento fulcral para manter a organização, otimizar a rotação de stock e assegurar a qualidade e segurança alimentar em qualquer cozinha de produção intensiva.

Essencial para a 'mise en place', permitindo organizar e porcionar ingredientes secos ou molhados. A sua robustez em AISI 304 suporta o manuseamento constante e a lavagem industrial, crucial para o fluxo rápido de uma cozinha com elevado volume de produção.

Ideal para a apresentação discreta de alimentos no serviço de pequeno-almoço ou almoço, onde a profundidade reduzida de 20mm é perfeita para exibir pequenas porções de charcutaria, queijos ou pastelaria, facilitando a reposição rápida e minimizando o desperdício durante o rush do serviço.

Perfeita para o transporte seguro de componentes de pratos que necessitam de ser mantidos separados ou que são adicionados no local. A sua estandardização GN 1/1 garante que se encaixa em caixas térmicas e carros de transporte, protegendo a integridade dos alimentos até ao momento da montagem final.

Fundamental para a organização de guarnições e pré-preparações (sumos, xaropes, frutas cortadas) no balcão, permitindo que os bartenders tenham acesso rápido e higiénico aos componentes, otimizando o tempo de serviço e a eficiência durante períodos de pico.

• Embora a profundidade de 20mm seja ideal para apresentação e pequenas porções, considere ter um stock de cubetas GN 1/1 com diferentes profundidades (65mm, 100mm, 150mm) para otimizar o armazenamento de ingredientes e preparações em volume, maximizando a versatilidade da sua câmara frigorífica ou armário de aquecimento.
• Certifique-se de que todas as cubetas Gastonorm são marcadas com a data de preparação ou receção do produto. Esta prática é vital para uma gestão de FIFO (First-In, First-Out) eficaz e para cumprir rigorosamente as normas de segurança alimentar, evitando a quebra de temperatura e a contaminação cruzada.
• Invista em tampas Gastronorm adequadas (em policarbonato ou aço inoxidável, com ou sem vedação) para cada cubeta. As tampas são cruciais para proteger os alimentos de contaminação, reter a humidade e o calor (ou frio), e evitar a troca de odores dentro de frigoríficos, prolongando a vida útil dos produtos e mantendo a sua qualidade.

• Chef Executivo
• Diretor de F&B
• Gestor de Compras
• Consultor de Cozinhas Profissionais