Cortador de Legumes Profissional 400kg/h com 2 Bocas

Numa cozinha profissional com volumes de produção significativos, a eficiência na "mise en place" é determinante para o bom desenrolar do serviço, especialmente no "rush do almoço". O cortador de legumes RC10,00349, com um débito prático de até 400 kg por hora e motor assíncrono de 1100W, é uma peça central na otimização do ciclo de produção. Este equipamento permite a rápida e uniforme preparação de vegetais, com as suas duas bocas — uma grande automática e outra de alavanca assistida — garantindo versatilidade e produtividade contínua.

Lida com o volume de legumes para sopas, saladas e acompanhamentos diários, garantindo a frescura. Reduz significativamente o tempo de corte manual, crucial para a eficiência da pré-preparação.

Permite a preparação de grandes quantidades de vegetais para diversos menus, com cortes padronizados. Assegura a capacidade de resposta e acelera a "mise en place" para múltiplos serviços em simultâneo.

O processamento de até 400 kg/h é fundamental para as refeições diárias de centenas de pessoas. Garante a prontidão e a variedade dos legumes oferecidos no tabuleiro, mantendo a qualidade.

Prepara grandes volumes de frutas e vegetais frescos para o buffet e cortes específicos para os pratos à la carte. Facilita a gestão de stock de legumes pré-preparados para os diferentes turnos de refeições.

• OPERAR: Utilizar sempre as bocas adequadas para cada tipo de legume e corte para otimizar o rendimento e a qualidade, por exemplo, a boca automática para vegetais redondos e a de alavanca para os mais compridos.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Desmontar o cabeçal de corte e as lâminas após cada uso, lavando-os com água quente e detergente neutro, e desinfetando conforme o plano HACCP, para evitar a contaminação cruzada.
• FLUXO DE TRABALHO: Posicionar o equipamento numa área central da secção de preparação, com bancadas de apoio e contentores de recolha, para minimizar movimentos e acelerar o fluxo de "mise en place".

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e eficiência da produção, utiliza este equipamento para garantir a padronização dos cortes e libertar a equipa para tarefas de maior valor acrescentado.
• Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida — Executa a preparação diária de legumes, e a máquina permite-lhe cumprir os volumes exigidos com menor esforço físico e maior rapidez, especialmente durante o "rush".
• Gerente de Operações de Catering — Foca-se na rentabilidade e logística da produção, e o cortador assegura a capacidade de resposta a eventos de diferentes escalas, otimizando custos de mão-de-obra e tempo.