Contentor Gastronorm 1/2 com Pegas Rebatíveis, 12.5L

A gestão eficiente de ingredientes e preparações é fulcral para a fluidez de um ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. O contentor Gastronorm 1/2, referência HE803400, com 12.5 litros de capacidade e construído em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta base para esta organização. Permite a padronização no armazenamento e transporte, essencial para manter a mise en place organizada e responder com agilidade durante o rush do almoço ou jantar, garantindo a rastreabilidade e higiene dos alimentos em todas as etapas do processo.

Este contentor é utilizado para armazenar ingredientes pré-preparados como saladas, molhos ou carne picada para hambúrgueres no frigorífico. As pegas facilitam a movimentação rápida do stock para a linha de serviço, otimizando o espaço e o tempo de preparação no pico.

Serve para porcionar e refrigerar pratos do dia como feijoada ou bacalhau à Brás, ou para manter quentes guarnições no banho-maria durante o serviço. A sua dimensão standard encaixa perfeitamente em equipamentos GN, permitindo uma transição fluida entre cozinha e serviço.

É essencial para o transporte seguro de grandes volumes de alimentos preparados do centro de produção para o local do evento, ou para a reposição rápida em buffets. As pegas rebatíveis permitem um empilhamento mais eficiente em carrinhos de transporte e na zona de lavagem.

Ideal para a fermentação controlada de massa de pizza no frio ou para armazenar queijos ralados e outros toppings de forma higiénica. A profundidade de 200mm oferece boa capacidade para ingredientes de maior volume, mantendo a organização da bancada de preparação.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN adequadas para manter a temperatura dos alimentos e proteger contra contaminação cruzada, especialmente em banhos-maria ou armazenamento refrigerado.
• Após cada utilização, lave o contentor com detergente neutro e água quente, focando nas áreas das pegas e cantos, e enxague abundantemente para evitar odores e garantir a conformidade HACCP.
• Implemente um sistema de rotulagem com datas de produção e validade em todos os contentores armazenados, crucial para a rastreabilidade e segurança alimentar, conforme exigências HACCP.

• Cozinheiro de Linha — É o elo operacional que depende da organização e acesso rápido a ingredientes, usando estes contentores para a sua mise en place diária e para o serviço.
• Responsável de Copa — Gere a lavagem e organização dos utensílios, valorizando as pegas rebatíveis para otimizar o empilhamento e o fluxo de trabalho na máquina de lavar.
• Gerente de F&B — Supervisiona a logística e os custos, apreciando a durabilidade do aço inoxidável 18/10 e a padronização que minimiza perdas e otimiza o armazenamento.