Congelador Vertical Industrial Basic CNG130

O Congelador Vertical Industrial Basic CNG130 é uma solução de congelação compacta e robusta, projetada para responder às exigências de conservação de alimentos em ambientes de hotelaria, restauração e catering. Com uma capacidade útil de 112 litros e uma faixa de temperatura de -17ºC a -25ºC, este equipamento garante a manutenção rigorosa da cadeia de frio, essencial para a segurança alimentar e a preservação da qualidade dos ingredientes. A sua construção durável e o design funcional, com gavetas extraíveis, otimizam o espaço e a organização em cozinhas profissionais com volume de operação moderado, onde a eficiência e a fiabilidade são cruciais.

Em cozinhas com espaço limitado, este congelador é ideal para armazenar porções individuais de carnes, peixes, vegetais pré-preparados ou bases de molhos. As gavetas facilitam a organização por tipo de produto ou data de congelação, otimizando a gestão de stock e minimizando o desperdício, garantindo que os ingredientes estão sempre à mão para o serviço diário, sem comprometer a qualidade.

Para pastelarias e padarias, o CNG130 é fulcral na conservação de massas folhadas, cremes, frutas congeladas ou produtos de padaria pré-cozidos. A capacidade de manter temperaturas consistentes é vital para evitar a formação de cristais de gelo que alterariam a textura, permitindo a produção em maior escala e a gestão de picos de procura, assegurando a frescura e o sabor dos produtos finais.

Em snack-bares ou hotéis de menor dimensão, este congelador suporta o armazenamento de produtos semi-preparados como hambúrgueres, batatas fritas, pães ou sobremesas congeladas. A acessibilidade proporcionada pelas gavetas e o controlo preciso da temperatura contribuem para um serviço rápido e eficiente, mantendo a integridade dos alimentos desde a receção até ao momento da confeção, crucial para a satisfação do cliente e o cumprimento das normas HACCP.

• Utilize as gavetas para segregar produtos por tipo (carnes, peixes, vegetais, sobremesas) e aplique etiquetas com data de congelação para uma rotação de stock eficaz (FIFO - First In, First Out), minimizando perdas e garantindo a frescura.
• Posicione o equipamento em áreas com boa ventilação e evite a exposição direta a fontes de calor para otimizar o seu desempenho e reduzir o consumo energético. A distância mínima recomendada das paredes deve ser respeitada.
• Realize a descongelação manual periodicamente, conforme as instruções do fabricante, para evitar a acumulação excessiva de gelo, que compromete a eficiência energética e a capacidade de refrigeração do equipamento.
• Implemente um registo diário de temperaturas para monitorizar o desempenho do termostato e garantir que o equipamento opera dentro dos parâmetros de segurança alimentar exigidos, especialmente em inspeções sanitárias.

• Chef de Cozinha
• Gestor de F&B
• Comprador de Hotelaria