Congelador de Duas Portas 1240L GN 2/1 – 230V/980W

A gestão de stock congelado é um pilar fundamental na operação de qualquer cozinha profissional, e este congelador vertical de duas portas, com 1240 litros de capacidade bruta e compatibilidade GN 2/1, é uma ferramenta robusta para esse fim. Assegura a manutenção de grandes volumes de matéria-prima e produtos semi-elaborados entre -22˚C e -17˚C, vitais para absorver o rush do almoço ou jantar e para uma mise en place eficaz. A refrigeração por ar forçado garante a estabilidade térmica, crucial para a qualidade e segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite armazenar um volume significativo de pré-preparados, como hambúrgueres ou batatas pré-fritas, e ingredientes sazonais. Resolve a limitação de espaço em congeladores mais pequenos e a necessidade de ter stock disponível para um menu diversificado.

É essencial para a conservação de produtos semi-elaborados, como bases de molhos ou sobremesas congeladas, e para gerir o stock de peixe e carne. Facilita a organização da mise en place e minimiza o desperdício alimentar, otimizando os custos de aprovisionamento.

Crucial para o armazenamento massivo de produtos de compra a granel ou de produção própria em larga escala, como vegetais congelados ou porções individuais. Garante a disponibilidade constante para múltiplos serviços e eventos, suportando a logística de grandes volumes de ingredientes.

Ideal para conservar grandes quantidades de carne marinada ou peixe e marisco fresco/congelado em bandejas GN 2/1. Mantém a qualidade e a segurança alimentar dos produtos de alto valor, permitindo uma gestão eficiente do stock e evitando ruturas.

• Operação: Organize as prateleiras por tipo de produto e data de validade, utilizando as bandejas GN 2/1 para maximizar o espaço e facilitar a rotação de stock FIFO (First-In, First-Out).
• Limpeza/Manutenção: Efetue a descongelação e limpeza do interior com solução sanitizante neutra mensalmente, verificando as borrachas das portas para assegurar vedação eficaz e prevenir perdas de frio.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione o equipamento em área de receção de mercadorias ou próximo à zona de pré-preparação para minimizar deslocações e agilizar o abastecimento da cozinha, evitando quebras no ciclo de produção.

• Chef Executivo — Responsável pela estratégia de menu, gestão de stock e controlo de custos, assegurando a disponibilidade de ingredientes e a otimização da cadeia de abastecimento.
• Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida — Necessita de acesso rápido e organizado a produtos congelados, garantindo a fluidez do serviço e a qualidade das preparações.
• Gerente de Compras/Armazém — Encarregado da receção, organização e rotação de stock, otimizando o espaço e garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar.